Consumir ovos no café da manhã ou no jantar é uma ótima ideia, mas combiná-los com este alimento aumentará a absorção de proteínas

O ovo é um alimento muito comum no café da manhã de diversas culturas e uma ótima opção para o jantar. Os motivos são os mesmos: é um alimento saudável, rico em proteínas de qualidade, vitaminas e minerais, sacia a fome e é fácil de preparar. Mas, se você quiser maximizar o teor proteico dos ovos, os acompanhamentos fazem toda a diferença.

Os ovos são considerados uma fonte de proteínas de alto valor, pois contêm todos os aminoácidos essenciais em boa proporção. Além disso, são geralmente um alimento de fácil digestão, o que significa que um organismo normal consegue digeri-los sem problemas. No entanto, é preciso ter alguns detalhes em mente.

É essencial que o ovo esteja cozido. Um ovo cru, além de ser perigoso, é muito mais difícil de digerir e não aproveitamos todos os seus nutrientes. Também é melhor escolher métodos de preparo saudáveis, como cozido, grelhado, pochê, omelete ou mexido. Alimentos fritos e gordurosos dificultam a digestão e altas temperaturas também podem destruir mais nutrientes.

Quais são os melhores alimentos para acompanhar os ovos?

Para aumentar ainda mais a absorção de proteínas, os alimentos mais recomendados para acompanhar os ovos são frutas tropicais como abacaxi, mamão e kiwi. Por que essas em particular? Porque são ricas em enzimas que facilitam a síntese de proteínas, especialmente as duas primeiras.

O abacaxi contém bromelina, uma enzima que, além de poder irritar a língua após o consumo, possui ação proteolítica, semelhante à papaína presente no mamão. Essas enzimas auxiliam na digestão ou transformação das proteínas que ingerimos, decompondo-as em aminoácidos que o organismo pode absorver e assimilar de forma mais eficaz.

Adicionar esses alimentos quando for consumir os ovos é uma maneira simples de potencializar os benefícios (Créditos: Shutterstock)

Pelo mesmo motivo, o abacaxi é especialmente recomendado como acompanhamento de carnes e é excelente em marinadas e pratos de churrasco, pois auxilia na digestão. A bromelaína e a papaína são enzimas da família das peptidases, também chamadas de proteases, essenciais para a digestão.

O corpo libera naturalmente proteases através do pâncreas, responsáveis por decompor os alimentos em nutrientes, como os aminoácidos que compõem as proteínas. Uma vez decompostos, esses nutrientes são absorvidos, entrando na corrente sanguínea para serem distribuídos por todo o corpo.

As enzimas naturais presentes em frutas como abacaxi ou mamão auxiliam nesse processo, tornando qualquer um desses alimentos um acompanhamento perfeito para ovos no café da manhã, no jantar ou em qualquer hora do dia. E não se esqueça de que uma boa digestão começa na boca: mastigue bem e você já terá feito parte do trabalho.