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Também dá para servir essa delícia como petisco em porções menores (Crédito: Gemini)
O purê de batata já é uma delícia, mas dá para transformar essa base simples em uma receita perfeita para o jantar.
Em vez de servir a batata amassada como acompanhamento, a ideia aqui é moldar pequenas "cestinhas" no formato de cupcake, rechear com carne moída, bacon e queijo, e finalizar tudo na airfryer.
O resultado é um prato cremoso por dentro, douradinho por fora e com cara de receita caprichada, mesmo usando ingredientes bem comuns!
Cupcake de batata é uma forma diferente de servir purê
A base dessa receita parece um purê tradicional, mas o amido de milho muda a textura e ajuda a dar estrutura. Ele faz com que a batata fique mais firme depois de modelada, permitindo formar as cestinhas sem que elas desmanchem facilmente durante o preparo.
A airfryer também ajuda muito no resultado final. Como o calor circula ao redor dos cupcakes, a parte externa fica mais firme e o queijo derrete por cima, criando uma cobertura gratinada. Veja como fazer!
Ingredientes do cupcake de batata recheado
Antes de começar, separe todos os ingredientes e deixe o recheio pronto antes de moldar os cupcakes. Isso facilita a montagem e evita que a massa de batata fique parada por muito tempo.
Para a massa de batata:
- 1 kg de batata inglesa descascada e cortada em cubos
- 1,5 litro de água para o cozimento
- 2 colheres de sopa de sal para a água do cozimento
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Sal a gosto para temperar a massa
- Salsinha picada a gosto
Para o recheio de carne:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 100 g de bacon em cubos
- 400 g de carne moída
- Sal a gosto
- 1 tomate picado
Para a montagem:
- 200 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de queijo muçarela fatiado
Como fazer cupcake de batata com carne moída
- Coloque a água em uma panela grande e leve ao fogo até ferver
- Adicione as batatas em cubos e as 2 colheres de sopa de sal na água
- Cozinhe até as batatas ficarem bem macias e escorra completamente
- Transfira as batatas ainda quentes para uma tigela grande
- Acrescente a manteiga, o amido de milho e sal a gosto
- Amasse muito bem até formar uma massa lisa, firme e sem pedaços grandes
- Adicione a salsinha picada e misture com uma espátula
- Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a dourar
- Acrescente o alho picado e mexa rapidamente para não queimar
- Adicione o bacon em cubos e frite até ficar levemente dourado
- Junte a carne moída, tempere com sal e misture até cozinhar e ficar soltinha
- Acrescente o tomate picado e cozinhe até reduzir o excesso de líquido
- Pegue uma porção da massa de batata e modele uma bola com as mãos
- Aperte o centro da bola e levante as bordas, formando uma cestinha
- Coloque um pouco de parmesão ralado no fundo de cada cestinha
- Preencha a cavidade com o recheio de carne moída
- Cubra cada cupcake com um pedaço de mussarela
- Acomode os cupcakes na gaveta da airfryer sem apertar demais
- Asse a 180 °C por aproximadamente 25 minutos
- Retire quando a massa estiver firme e o queijo bem derretido e gratinado
O ponto ideal é quando a parte de cima está dourada e a base consegue manter o formato ao ser retirada. Se os cupcakes ainda estiverem muito macios, deixe por mais alguns minutos, sempre acompanhando para não ressecar.
Como deixar o cupcake firme e bem recheado
A massa do cupcake precisa estar firme o bastante para ser modelada, mas ainda macia. Se a batata estiver com muita água, a cestinha pode abrir na airfryer.
Por isso, escorra bem depois do cozimento e, se necessário, deixe alguns segundos na panela quente para evaporar o excesso de umidade.
O recheio também não deve ficar aguado. O tomate precisa cozinhar até perder parte do líquido, deixando a carne úmida, mas não molhada demais. Esse cuidado evita que o centro do cupcake encharque e dificulte a finalização.
Algumas variações deixam a receita ainda mais gostosa:
- Frango desfiado no lugar da carne moída
- Calabresa picadinha no recheio
- Requeijão cremoso no centro
- Milho-verde misturado à carne
- Queijo prato no lugar da mussarela
- Parmesão extra para gratinar
Essas trocas funcionam bem, desde que o recheio continue firme. Ingredientes muito líquidos devem ser usados com moderação para não comprometer a estrutura da massa de batata.
O que servir com cupcake de batata
Como a receita já leva batata, carne, bacon e queijo, ela funciona como prato principal. Para acompanhar, uma salada simples de folhas, tomate e cenoura ralada é suficiente para deixar o jantar mais equilibrado.
Também dá para servir como petisco em porções menores. Nesse caso, modele cupcakes pequenos e capriche no queijo por cima. É uma receita prática, bonita e diferente. Faça em casa!
O preparo desse cupcake de chocolate é simples e rápido na AIRFRYER: perfeito pra quem não quer perder tempo!