Aprenda a fazer uma marinada simples, mas que vai transformar o resultado final
O brasileiro não costuma perder a oportunidade de fazer um churrasco, não é mesmo? O fim de semana já é um momento perfeito para isso, mas quando tem um feriado a caminho a vontade parece ficar ainda maior.
Nesse momento, a escolha do corte da carne é muito importante, mas se quiser elevar o sabor da carne, deixando-a bem macia e suculenta por dentro, precisa investir em uma marinada. Pensando nisso, o TudoGostoso vai te ensinar a fazer uma marinada simples para deixar o seu churrasco divino e impressionar todo mundo!
Como a marinada deixa a carne macia?
Muita gente acha que a marinada serve apenas para dar sabor à carne, mas ela vai muito além disso. Esse truque da culinária conta com ingredientes ácidos capazes de quebrar as fibras da carne, como vinagre, limão e vinho, por exemplo.
É isso que faz com que ela fique mais macia: uma vez que essas fibras relaxam, a textura fica menos rígida. Mas é preciso tomar cuidado, pois se deixar tempo demais, o ácido pode cozinhar a carne a frio, deixando-a com uma textura farelenta ou borrachuda.
A marinada perfeita para a carne do churrasco
Uma boa marinada é composta por três elementos principais: ácido, gordura e temperos. Além disso, o tempo também é muito importante, pois peças maiores ou carnes vermelhas mais densas (como alcatra, coxão duro ou fraldinha) precisam de períodos maiores, de 6 a 12 horas.
No entanto, se você já tem um corte de carne que considera macio, você pode diminuir esse tempo de descanso na marinada: 2 horas já é o bastante para garantir um resultado melhor e delicioso no churrasco. E lembre-se de manter a carne sempre refrigerada durante esse processo!
Ingredientes
- 1 a 2 xícaras de vinho tinto da sua preferência
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Pimenta do reino
- Ramos de alecrim a gosto
- Folha de louro a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Em um recipiente grande, coloque a carne e despeje o vinho por cima
- Em um recipiente menor, coloque o alho picado, o azeite e os temperos, misturando bem
- Despeje essa misturinha por cima da carne, espalhando e mexendo bem as carnes para que a marinada pegue bem nas peças
- Cubra o recipiente com plástico filme e leve para a geladeira para descansar por pelo menos 6 horas ou por cerca de 2 horas se a peça não for tão densa.
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