O vinagre tem muitas utilidades, mas você já pensou em usá-lo antes da fritura? Descubra como funciona!
O vinagre é um ingrediente muito versátil que serve desde o tempero de carnes até as etapas de limpeza na cozinha. Por conta disso, existem muitos truques usando esse ingrediente, mas você já ouviu falar no truque do vinagre na frigideira antes de fritar?
Pode parecer estranho, mas ele é usado por cozinheiros experientes e pode tornar o preparo muito mais prático, além de obter um ótimo resultado final. Abaixo, o TudoGostoso te explica para que serve essa técnica e como usá-la em casa do jeito certo!
Para que serve borrifar vinagre na frigideira antes de fritar?
Pode parecer estranho, mas existe uma explicação química para isso. Colocar vinagre na frigideira antes de fritar serve para deixar o preparo mais fácil, ajuda a deixar o resultado mais bonito e ainda facilita na hora da limpeza.
Esse método é usado especialmente no preparo do ovo frito: ao colocar uma pequena quantidade do ingrediente na frigideira, cria-se uma leve camada protetora que diminui a aderência do alimento, fazendo com que o ovo deslize mais facilmente na superfície e evite que grude no fundo.
Além disso, o ácido presente no vinagre ajuda a coagular as proteínas da clara mais rapidamente, garantindo com que ela fique firme e ajudando a manter o formato da gema. Assim, é possível evitar que a gema se espalhe pela frigideira e reduz as chances de queimar as bordas antes do meio do ovo cozinhar.
E ainda tem mais um benefício, pois o vinagre também ajuda na remoção de resíduos e manchas sem comprometer o revestimento da panela. Como o alimento não vai grudar, isso também ajuda na hora da limpeza.
Como usar o truque do vinagre na panela antes de fritar?
Você pode usar o vinagre branco ou o de maçã. Comece aquecendo uma frigideira em fogo médio e coloque um fio de óleo ou um pouco de manteiga. Quando estiver quente, adicione meia colher de chá de vinagre e espalhe levemente (se tiver um pincel culinário vai ser perfeito).
Quebre o ovo e deixe fritar normalmente, sem mexer, até atingir o ponto desejado. O vinagre ajudará a clara a firmar mais rápido e a manter o formato bonito. Se colocar apenas a quantidade recomendada o ovo não ficar com gosto residual de vinagre.
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