A receita pode ser consumida sozinha em uma refeição mais leve, mas também combina com diferentes fontes de proteína
Quem procura um jantar leve, rápido e cheio de sabor pode encontrar no espaguete de abobrinha uma alternativa simples ao macarrão tradicional. As tiras do legume ficam prontas em poucos minutos e combinam muito bem com um molho de tomate caseiro, cremoso e aromático.
"Fica uma delícia esse espaguete de abobrinha, nota 1000”, avaliou a leitora Silvana ao comentar a receita no TudoGostoso. O prato realmente conquista pela praticidade: não exige massa, pode ser preparado em uma única refeição e transforma duas abobrinhas em uma porção bonita e saborosa para o jantar.
Espaguete de abobrinha é uma alternativa prática ao macarrão
A abobrinha pode ser cortada em tiras finas e compridas que lembram o formato do espaguete. Para isso, o utensílio mais prático é o cortador em espiral, mas também é possível usar um fatiador de legumes ou uma faca bem afiada.
O principal cuidado está no tempo de cozimento. Como a abobrinha contém bastante água, deixá-la por muito tempo no fogo pode fazer com que ela perca a firmeza e solte líquido na panela. O ideal é refogar apenas até que as tiras fiquem levemente macias, mas ainda mantenham a estrutura.
Além de substituir a massa em algumas refeições, o espaguete de abobrinha é uma boa maneira de incluir mais vegetais no cardápio. Ele pode ser servido com molho de tomate, carne moída, frango desfiado, cogumelos, pesto ou simplesmente alho e azeite. Veja como fazer!
Ingredientes
Para o espaguete:
- 2 abobrinhas
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de chá de sal
Para o molho de tomate:
- 1 lata de tomate pelado
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
Para finalizar:
- Folhas de manjericão a gosto
Modo de preparo
O molho pode ser preparado primeiro e mantido em fogo baixo enquanto a abobrinha é refogada. Dessa forma, as tiras chegam ao prato ainda quentes e não ficam paradas na panela soltando água.
- Corte as abobrinhas em tiras longas com um cortador em espiral, fatiador ou faca
- Bata os tomates pelados no liquidificador até formar um molho homogêneo
- Aqueça três colheres de azeite em uma panela e refogue o alho rapidamente
- Acrescente a metade inteira da cebola e despeje o tomate batido
- Tempere com sal, açúcar e pimenta-do-reino e misture bem
- Adicione as duas colheres de manteiga e cozinhe até o molho apurar
- Retire o pedaço de cebola e mantenha o molho aquecido em fogo baixo
- Aqueça o azeite e a manteiga em outra panela
- Coloque a cebola picada e refogue até começar a dourar
- Acrescente as tiras de abobrinha e misture delicadamente
- Cozinhe em fogo baixo por poucos minutos e tempere com sal
- Coloque o espaguete de abobrinha no prato e cubra com o molho
- Finalize com folhas de manjericão e sirva imediatamente
O tempo de preparo da abobrinha depende da espessura das tiras. As mais finas ficam prontas quase instantaneamente, enquanto cortes grossos podem precisar de alguns minutos a mais. Ainda assim, é melhor retirar do fogo antes de ficarem completamente moles.
Como evitar que a abobrinha solte muita água
Um dos problemas mais comuns nessa receita é encontrar líquido acumulado no fundo do prato. Isso acontece porque o legume perde água naturalmente ao ser aquecido, principalmente quando permanece muito tempo na panela ou recebe sal no início do cozimento.
Alguns cuidados ajudam a manter o espaguete mais firme:
- Seque bem a abobrinha: retire toda a água da lavagem antes de cortá-la
- Use uma panela larga: o espaço facilita a evaporação da umidade
- Não tampe durante o preparo: a tampa retém o vapor dentro da panela
- Refogue por pouco tempo: cozinhar demais deixa as tiras muito macias
- Coloque o sal no final: o tempero pode estimular a liberação de água
- Sirva imediatamente: a abobrinha continua amolecendo depois de pronta
Também é importante não colocar uma grande quantidade de tiras em uma panela pequena. Quando ficam amontoadas, elas cozinham no próprio vapor em vez de serem refogadas, aumentando a quantidade de líquido liberado.
O que servir com o espaguete de abobrinha
A receita pode ser consumida sozinha em uma refeição mais leve, mas também combina com diferentes fontes de proteína. Filé de frango grelhado, almôndegas, carne moída, peixe assado e ovos são algumas opções simples para deixar o jantar mais completo.
Queijo parmesão ralado pode ser colocado sobre o molho na hora de servir. Para acrescentar textura, vale finalizar com castanhas picadas, sementes torradas ou pequenos cubos de queijo branco.
Faça em casa!
Leve, colorido e muito fácil de preparar, o espaguete de abobrinha é uma daquelas receitas que ajudam a variar o jantar sem complicar a rotina. Com um molho de tomate bem temperado e o cozimento rápido do legume, o prato fica suculento, aromático e pronto em poucos minutos.
25 receitas muito rápidas para jantar bem em poucos minutos