Opção diferente de petisco tem massa feita com farinha de grão-de-bico, recheio com bastante queijo e empanado supercrocante
Sempre que eu queria preparar um petisco para receber visitas ou apenas matar a vontade de comer algo bem gostoso, eu recorria à clássica bolinha de queijo. Aquele queijo derretido, puxando a cada mordida, é até hoje pura tentação para mim.
Porém, depois que descobri esse palitinho de milho crocante, confesso que ele ganhou um lugar especial no meu coração (e no meu estômago também!). Além de ficar supercrocante por fora e "queijudo" por dentro, ele é simples de fazer, fica muito saboroso e ainda foge do óbvio.
O que faz esse palitinho de milho ficar tão crocante?
O primeiro detalhe que me chamou atenção desde que experimentei essa receita foi a massa. Em vez de uma receita tradicional com farinha de trigo, ela leva milho-verde batido com leite, farinha de grão-de-bico e um pouco de fubá. A textura fica firme na medida certa para modelar, mas sem perder a maciez depois de frita.
Outro diferencial é o empanamento. Depois de receberem uma leve camada de flocos de quinoa, os palitinhos são passados na farinha panko. Essa etapa faz toda a diferença, pois cria uma casquinha muito crocante e cheia de textura, que é um dos pontos fortes da receita.
O recheio é simples, mas muito saboroso
Outra grande vantagem desses palitinhos é que não precisam de muitos ingredientes para ficarem deliciosos. Além da massa, o recheio sugerido leva apenas mussarela ralada, milho-verde e tomilho (ou orégano). É o tipo de combinação que agrada praticamente todo mundo.
Até dá para adaptar o recheio, mas o truque é caprichar no queijo para o palitinho ficar perfeito. Afinal, quando ele sai da fritura, a mussarela fica bem derretida, do jeito que eu adoro. Aí, não tem jeito: quando vão para a mesa, eles desaparecem da travessa em poucos minutos! Veja como fazer:
Receita de palitinho crocante de milho
Ingredientes
Massa
- 1 e 1/2 lata de milho-verde escorrido
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- 2 xícaras (chá) de farinha de grão-de-bico
- 1/2 xícara (chá) de fubá
Recheio
- 2 xícaras (chá) de mussarela ralada
- 1/2 lata de milho-verde escorrido
- 1 colher (chá) de tomilho ou orégano
Para empanar
- 150g de flocos de quinoa
- 2 ovos batidos
- 100g de farinha panko
Modo de preparo
- Bata o milho com o leite no liquidificador até ficar bem homogêneo.
- Despeje o creme de milho em uma panela grande, junte o azeite e uma pitada de sal e cozinhe em fogo médio.
- Deixe levantar fervura e, então, despeje a farinha de grão-de-bico e o fubá de uma só vez, mexendo vigorosamente até soltar do fundo da panela.
- Passe a massa para uma superfície untada e mexa com a ajuda de uma espátula até amornar.
- Sove a massa por 5 minutos ou até ficar lisa e macia. Deixe esfriar totalmente.
- Para o recheio, misture em uma vasilha a mussarela, o milho e o tomilho.
- Abra uma pequena porção da massa na palma da mão, coloque um pouco de recheio e feche modelando um palitinho.
- Passe os palitos primeiro na farinha de quinoa, depois nos ovos e, por último, na farinha panko.
- Frite os palitinhos aos poucos em óleo quente até dourar. Sirva a seguir.