Errar o ponto da calda do pudim é comum, mas com essa dica do TudoGostoso você vai ver como é ainda mais fácil acertar!
Confesso que fazer calda de pudim sempre foi um desafio por aqui: bastava um descuido para ficar com gosto amargo ou queimado. Mas tudo mudou quando resolvi testar um truque do TudoGostoso que promete uma calda perfeita. O resultado foi surpreendente: cor bonita, sabor equilibrado e nada daquele amargor desagradável. O melhor é que o método é simples e fácil de reproduzir, mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha. Não é à toa que o TudoGostoso se tornou referência quando o assunto é receita que realmente funciona.
E para facilitar ainda mais, os leitores podem conferir todo o passo a passo no vídeo a seguir e ver exatamente como acertar o ponto ideal da calda.
Como fazer a calda e o pudim perfeito
Ingredientes - calda
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água quente
Ingredientes - pudim
- 3 ovos
- 600ml de leite
- 1 lata de leite condensado
Modo de preparo
- Para a calda, em uma panela em fogo baixo, derreta todo o açúcar.
- Após derreter, adicione a água quente e mexa bem, até a calda borbulhar.
- Despeje a calda na forma de pudim.
- Reserve.
- Para o pudim, no liquidificador, misture os ovos, o leite e o leite condensado.
- Despeje na forma, em cima da calda.
- Asse em banho maria, cobrindo o pudim com papel-alumínio.
- Leve ao forno a 180°, durante uma hora e 30 minutos.
- Leve para a geladeira por duas horas.
- Desenforme e sirva-se à vontade.
O truque do TudoGostoso para a calda do pudim não ficar amarga
Essa calda não fica amarga principalmente por causa do controle do preparo desde o início. O açúcar é derretido em fogo baixo, o que evita que ele queime. Quando o açúcar passa do ponto, ele escurece demais e desenvolve um sabor desagradável. Aqui, o segredo está em derreter com calma, permitindo que ele atinja apenas um tom dourado.
Outro ponto importante é a adição da água quente logo após o açúcar derreter. Esse processo interrompe o cozimento mais intenso e ajuda a estabilizar a calda, impedindo que ela continue escurecendo. Além disso, ao diluir o caramelo, a água garante uma textura mais fluida e um sabor equilibrado.
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