Com massa crocante e recheio cremoso de ganache de limão, esse biscoito caseiro é uma verdadeira tentação.
Os biscoitos caseiros são perfeitos para acompanhar um café fresquinho, receber visitas ou até levar como na bolsa. E se você é fã de sobremesas de limão, esta receita tem tudo para conquistar um lugar entre as suas favoritas.
Depois de ensinar tantas delícias por aqui, o TudoGostoso traz mais uma opção irresistível de biscoitos com recheio de limão. A receita é do influenciador Igor Rocha e ele combina uma massa crocante e delicada com um recheio cremoso de ganache de chocolate branco saborizada com limão.
Um contraste de sabores que surpreende a cada mordida. Pode apostar que depois de provar, vai ser difícil comer um só.
Receita de biscoito recheado de limão
Ingredientes:
Biscoito
- 180 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 130 g de açúcar de confeiteiro
- 1 ovo grande
- Raspas de 1 limão-siciliano
- Raspas de 1 limão-tahiti
- 350 g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Ganache de limão
- 200 g de chocolate branco nobre
- 50 g de creme de leite
- 20 g de suco de limão espremido
- Açúcar refinado para finalizar
Modo de preparo:
Massa dos biscoitos
- Em uma tigela ou na batedeira, bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro até obter um creme homogêneo. Se preferir, a mistura também pode ser feita com uma espátula.
- Acrescente as raspas dos limões e o ovo. Bata novamente até incorporar.
- Adicione a farinha de trigo peneirada e a pitada de sal. Misture com uma espátula até formar uma massa firme e uniforme.
- Cubra a massa e leve à geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada.
- Corte os biscoitos no formato desejado.
- Distribua em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que estejam levemente dourados.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Ganache de limão
- Derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas, aquecendo de 30 em 30 segundos e mexendo a cada intervalo.
- Acrescente o suco de limão e misture bem, de preferência com um mixer, até obter um creme liso e brilhante.
- Deixe a ganache esfriar até atingir uma consistência mais firme para rechear.
Montagem
- Coloque uma porção da ganache sobre um biscoito.
- Cubra com outro biscoito, formando um sanduíche.
- Passe os biscoitos recheados no açúcar refinado.
- Sirva em seguida ou guarde em recipiente fechado.
Veja também:
Mousse de limão rápido do TudoGostoso: sobremesa cremosa com apenas 3 ingredientes e pronta em poucos minutos
Esse biscoito casadinho caseiro com doce de leite é perfeito: ela vai adorar a surpresa no café da manhã!