Estudo questiona a ideia de que todo açúcar age igual no organismo e aponta que o suco de laranja 100% natural pode gerar menor pico glicêmico
Durante anos, especialistas e organizações de saúde trataram o açúcar presente em sucos de frutas e em bebidas açucaradas como praticamente iguais para o organismo. Mas uma nova pesquisa está colocando essa ideia em debate ao mostrar que o corpo pode reagir de maneira diferente dependendo da origem desse açúcar.
Segundo a análise divulgada pelo site The Conversation, a Organização Mundial da Saúde (OMS) classifica os açúcares presentes em sucos naturais e bebidas industrializadas como “açúcares livres”, assumindo que eles provocam respostas metabólicas semelhantes no corpo.
No entanto, o novo estudo indica que essa visão pode ignorar um detalhe importante: a chamada “matriz alimentar”, formada por fibras, minerais e compostos naturais presentes nos alimentos.
O que o estudo analisou?
Os pesquisadores avaliaram quatro tipos diferentes de bebidas:
- Suco de laranja 100% natural
- Bebida com 50% de suco
- Bebida adoçada apenas com açúcar
- Água com glicose, usada como controle
As três primeiras tinham exatamente a mesma quantidade de açúcares, 25 gramas de glicose, frutose e sacarose, mas variavam na presença dos componentes naturais da fruta. O objetivo era descobrir se o organismo reagiria da mesma maneira a todas elas.
Suco natural apresentou menor pico de glicose
Os resultados mostraram diferenças importantes nos níveis de açúcar no sangue logo após o consumo das bebidas.
Quinze minutos depois da ingestão, o grupo que consumiu suco de laranja 100% natural apresentou aumento mais moderado da glicose no sangue em comparação com as outras bebidas.
Os níveis máximos de glicose também foram menores no caso do suco natural:
- Água com glicose: 134,6 mg/dL
- Bebida açucarada: 121,6 mg/dL
- Suco 100% natural: 113,8 mg/dL
Segundo os pesquisadores, isso sugere que os componentes naturais da fruta ajudam a desacelerar a absorção do açúcar no organismo.
Por que o suco natural teve efeito diferente?
O estudo aponta que a chamada matriz da fruta pode funcionar como uma espécie de regulador natural da glicose. Os pesquisadores acreditam que isso acontece por vários fatores combinados:
- Polifenóis do suco podem bloquear parcialmente transportadores de glicose
- Minerais como potássio e magnésio ajudam no metabolismo da glicose
- Fibras e o pH do suco retardam o esvaziamento gástrico e a absorção do açúcar
Com isso, os picos glicêmicos tendem a ser menores e mais lentos.
Nem todas as pessoas reagiram da mesma forma
Outro ponto importante observado foi que os participantes tiveram respostas diferentes ao consumo das bebidas. Os chamados “altos respondedores” apresentaram grandes picos de glicose ao consumir açúcar, mas tiveram melhora significativa ao beber o suco 100% natural.
Já os “baixos respondedores” mostraram poucas diferenças entre consumir o suco natural ou a bebida açucarada, indicando que seus organismos já controlavam melhor a glicose naturalmente.
Estudo reforça importância da nutrição personalizada
Os autores concluíram que nem todos os açúcares agem da mesma forma no organismo e que fatores individuais também influenciam bastante a resposta metabólica.
Além disso, o trabalho sugere que o suco 100% natural não deve ser visto apenas como uma bebida açucarada comum, já que seus compostos naturais podem alterar a forma como o açúcar é absorvido.
Apesar dos resultados, os pesquisadores alertam que o estudo foi feito apenas com homens jovens e saudáveis. Por isso, ainda são necessárias novas pesquisas envolvendo idosos e pessoas com doenças metabólicas para entender melhor esses efeitos.
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