Essa tilápia combina com arroz branco, purê de batata, legumes assados, salada fresca, batata-doce ou cuscuz marroquino
Fazer uma tilápia na airfryer é perfeito para o dia a dia: fica pronta rápido, não exige muita gordura e combina com praticamente qualquer acompanhamento.
O problema é que o filé é delicado demais. Basta virar na hora errada, colocar direto no cesto ou tirar com pressa para ele quebrar inteiro e sair da airfryer em pedaços, mesmo quando o sabor está ótimo...
O truque do papel-manteiga perfurado salva o filé
O papel-manteiga funciona como uma proteção entre o peixe e o cesto da airfryer. O ideal é cortar um pedaço do tamanho do filé, fazer pequenos furos e untar levemente com azeite. Dessa forma, o ar continua passando e o peixe não gruda na base.
Outro detalhe importante é secar bem a tilápia antes de temperar. Quando o filé entra úmido na airfryer, ele solta água, cozinha demais e fica mais frágil. Se estiver bem seco e receber uma camada fina de azeite, temperos e farinha, ganha mais estrutura e fica muito mais fácil de servir inteiro.
Veja o passo a passo!
Ingredientes
- 4 filés de tilápia
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 1 colher de chá de alho em pó ou 2 dentes de alho amassados
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de farinha de milho fina, fubá ou farinha panko
- Papel-manteiga para forrar a base
- Azeite para untar o papel
Modo de preparo
- Seque bem os filés de tilápia com papel-toalha, pressionando com cuidado para retirar o excesso de umidade sem desmanchar o peixe
- Tempere os filés com azeite, limão, páprica, alho, sal e pimenta-do-reino, espalhando bem dos dois lados com movimentos delicados
- Polvilhe uma camada fina de farinha de milho, fubá ou panko sobre os filés, apenas para criar uma proteção leve e ajudar a firmar a superfície
- Deixe os filés descansarem por 10 minutos na geladeira, para o tempero aderir melhor e o peixe ficar menos frágil na hora de assar
- Corte pedaços de papel-manteiga um pouco maiores que cada filé e faça pequenos furos com a ponta de uma faca ou palito
- Unte o papel-manteiga com um fio de azeite e coloque cada filé sobre uma base de papel, sem sobrepor os pedaços
- Preaqueça a airfryer a 180 °C por 3 minutos e acomode os filés no cesto com cuidado
- Asse por cerca de 8 a 10 minutos, sem mexer no início, até o peixe ficar opaco e começar a dourar nas bordas
- Aumente para 200 °C nos últimos 2 minutos se quiser uma superfície mais dourada, observando para não ressecar
- Retire os filés segurando a ponta do papel-manteiga com cuidado ou usando uma espátula larga por baixo do peixe
Desse jeito a tilápia fica perfeita na airfryer
A tilápia é um peixe de carne branca, macia e com fibras delicadas. Isso é ótimo para o sabor e para a textura, mas exige cuidado no preparo. Quando ela gruda no cesto, qualquer tentativa de puxar ou virar pode partir o filé ao meio.
Por isso, a receita funciona melhor sem ficar virando o filé toda hora. A airfryer já circula calor por todos os lados, então, se o peixe estiver em uma camada fina e bem acomodado, ele cozinha de maneira uniforme. Mexer demais é um dos motivos que mais fazem a tilápia desmanchar.
A camada fina de farinha também ajuda bastante. Ela não precisa transformar a tilápia em peixe empanado pesado, mas cria uma película que protege a carne, absorve parte da umidade e deixa a superfície mais estável.
Acompanhamentos simples completam o prato
Essa tilápia combina com arroz branco, purê de batata, legumes assados, salada fresca, batata-doce ou cuscuz marroquino. Como o peixe fica leve e temperado, acompanhamentos simples funcionam muito bem.
O melhor é servir logo depois de pronta, quando a superfície ainda está levemente crocante e o interior continua suculento. Faça em casa!
Se você usa limão espremido quando tempera o peixe e ele vira uma massaroca na hora de grelhar, essa dica é para você!