O purê de batata ganha uma textura mais aveludada com a ajuda desse ingrediente.
O purê de batata é uma receita simples, mas alguns detalhes fazem toda a diferença na sua textura. Aqui no TDG já ensinamos vários truques para deixar o acompanhamento mais cremoso. Dessa vez, a dica é substituir a combinação tradicional de leite e manteiga pelo creme de leite fresco. Por ter um alto teor de gordura, ele deixa o purê com uma textura macia e encorpada de dar água na boca. Você nunca mais vai querer fazer de outro jeito.
O ingrediente que pode deixar o purê ainda mais cremoso
O creme de leite fresco pode substituir o leite e a manteiga no purê porque concentra mais gordura e ajuda a dar corpo à preparação. O resultado é uma textura mais lisa, cremosa e aveludada.
Para cerca de quatro pessoas, uma proporção de 1 kg de batatas para 200 g de creme de leite fresco integral funciona bem. O ideal é adicionar o creme aos poucos, até chegar à consistência desejada.
Como preparar purê de batata com creme de leite fresco
Ingredientes:
- 1 kg de batatas
- 200 g de creme de leite fresco integral
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- Água para cozinhar as batatas
Modo de preparo:
- Descasque e corte as batatas em pedaços de tamanho parecido. Coloque em uma panela, cubra com água fria e adicione uma pitada de sal.
- Leve ao fogo médio e, depois que a água ferver, cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos. As batatas devem ficar bem macias e fáceis de perfurar com um garfo ou faca.
- Escorra bem as batatas e volte com elas para a panela ainda quente, mas fora do fogo. Deixe por alguns instantes para que o excesso de umidade evapore.
- Passe as batatas pelo espremedor ou amasse manualmente até obter uma textura uniforme. Evite liquidificador e mixer, pois eles podem liberar amido em excesso e deixar o purê pegajoso.
- Leve a panela ao fogo bem baixo e adicione o creme de leite fresco aos poucos. Misture com uma espátula até o purê ficar liso, cremoso e aerado.
- Prove e ajuste o sal. Finalize com pimenta-do-reino e, se quiser, uma pitada de noz-moscada ralada na hora.
- Sirva o purê ainda quente como acompanhamento de carnes, frango, peixes ou legumes.
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