Com ingredientes simples e acessíveis, é possível deixar os pedaços de frango muito mais saborosos
O alho é um dos ingredientes mais usados na hora de temperar frango. Seu aroma marcante e seu sabor intenso fazem dele um clássico na cozinha, seja qual for o preparo. Mas usar apenas esse ingrediente (ou até aumentar a sua quantidade) não garante, necessariamente, um prato mais saboroso.
Para alguns chefs espanhóis, o segredo para um frango ao alho realmente irresistível não está em adicionar mais dentes de alho à receita, e sim em criar um tempero mais equilibrado. Uma boa dica é combinar o ingrediente com molho de soja, suco de limão e ervas aromáticas. Juntos, eles deixam o molho mais encorpado, realçam o sabor natural da carne e ainda acrescentam um toque de frescor.
Essa é a proposta do cozinheiro espanhol Rafael Antonín, conhecido nas redes sociais como Rafuel (@rafuel55). Sem abrir mão da potência do alho, ele mostra como pequenas mudanças no preparo do frango podem transformá-lo por completo, deixando-o ainda mais suculento e cheio de sabor.
Combinação de ingredientes que faz toda a diferença no preparo do frango
Nesta receita, o molho de soja (shoyu) exerce um papel muito importante. Ele é adicionado enquanto o frango cozinha lentamente, ajudando a intensificar o sabor da carne e a formar um molho mais rico e cheio de personalidade.
Já o suco de limão entra para equilibrar essa intensidade, trazendo uma leve acidez que deixa o prato mais fresco. O alecrim e o tomilho, por sua vez, perfumam a receita e acrescentam camadas de sabor sem competir com o protagonismo do alho. O resultado é um frango extremamente suculento, com um perfil de sabor mais complexo.
Além de saborosa, essa receita também é prática. Os ingredientes são acessíveis e o preparo é rápido, levando cerca de meia hora para ficar pronto. Por isso, é uma ótima opção tanto para o almoço quanto para o jantar durante a semana. Veja como fazer:
Como fazer o frango ao alho com molho de soja
Ingredientes
- 12 coxinhas da asa ou sobrecoxas pequenas de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- Ramos de alecrim
- Ramos de tomilho
- 20 dentes de alho com casca
- Azeite de oliva extravirgem
- Molho de soja a gosto
Modo de preparo
- Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite o frango, deixando dourar bem em todos os lados.
- Adicione então os dentes de alho com casca, o suco de limão, o alecrim, o tomilho, mais um fio generoso de azeite e um pouco de molho de soja.
- Tampe a frigideira e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando para que o frango cozinhe por igual e absorva os sabores.
- Sirva o frango com o molho formado durante o cozimento.
Quais acompanhamentos combinam com esse frango ao alho?
Na versão do chef Rafuel, o frango é servido sobre uma cama de batata palha caseira, que cria um contraste interessante com o molho e acrescenta textura ao prato. Mas essa receita também combina muito bem com acompanhamentos mais tradicionais.
O clássico arroz branco é uma das melhores opções para aproveitar todo o molho formado durante o cozimento. Outra alternativa é servir o frango com um purê de batatas bem cremoso, que harmoniza perfeitamente com os sabores do alho, do limão e das ervas.
Quem prefere uma refeição mais caprichada ainda pode apostar em legumes salteados na manteiga, batatas assadas, arroz com brócolis ou até uma salada verde simples para trazer mais frescor ao prato. Assim, é possível adaptar a receita para diferentes ocasiões sem perder o destaque do frango e do molho.