Esses detalhes durante o preparo vão deixar a sua salada muito mais saborosa
Perfeita para servir no churrasco ou como acompanhamento no almoço ou jantar, a salada russa, popularmente conhecida aqui no Brasil como salada de maionese é uma receita deliciosa e fácil de fazer.
Mas você já se perguntou por que sua salada não tem o mesmo sabor daquelas servidas em restaurantes? Segundo os chefs bascos o segredo está no equilíbrio e não encarar como uma mistura aleatória, evitando alguns erros simples que podem comprometer o resultado final. Confira as dicas dos chefs!
Os erros que não devemos cometer com a salada russa, segundo chefs bascos
Chefs renomados da Espanha destacam que pequenos detalhes fazem toda a diferença no preparo da salada russa. Desde acrescentar um leve toque ácido com azeitonas, até dar um sabor diferente com mostarda, por exemplo. Eles também concordam em um ponto importante: “O maior erro ao fazer salada russa é deixar um pouco do óleo do atum na mistura e não preparar uma maionese caseira.” Veja o que alguns deles mencionam sobre o preparo dessa receita:
Eva Arguiñano
Para ela, a atenção ao colocar o atum é fundamental, especialmente para quem gosta de incluir esse ingrediente. Ela explica, em seu programa Cocina Abierta, que não escorrer bem o óleo altera completamente a consistência do prato. Quando isso acontece, a maionese perde leveza e a salada fica pesada. Como ela mesma diz: “Isso deixa a maionese muito espessa e transforma uma receita fresca em um prato pesado”. Além disso, ela alerta para o excesso de maionese, destacando que o ideal é manter o equilíbrio entre os ingredientes, sem exagerar.
Karlos Arguiñano
Segundo Karlos Arguiñano, a maionese é o elemento principal da receita e deve ser feita em casa, utilizando ingredientes básicos como ovo, vinagre, azeite e sal. Uma textura leve e delicada evita que o sabor dos demais ingredientes acabe sumindo. Ele ainda sugere adicionar um pouco de iogurte natural para suavizar o resultado. Outro ponto importante é respeitar o tempo de cozimento: batatas e legumes devem ficar no ponto certo, preservando a textura sem ficarem moles demais ou duros.
Martín Berasategui
Já Martín Berasategui também defende o uso de maionese caseira para garantir um bom resultado. Um dos seus truques é misturar bem o atum com a maionese antes de incorporar ao restante da salada. Para ele, um erro comum é adicionar pedaços grandes de atum sem integrá-los corretamente, o que prejudica a harmonia da receita.
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