Aprenda a fazer comidas de origem mexicana, espanhola e até brasileira (com um clássico da culinária nordestina!)
Iguaria apreciada no mundo inteiro, o camarão é um tipo de alimento que consegue transitar muito bem entre as mais diversas culturas gastronômicas. Em diferentes partes do planeta, ele aparece em receitas variadas que misturam tradição, criatividade e ingredientes típicos de cada região.
De olho na popularidade desse fruto do mar, o site Taste Atlas divulgou um ranking com os 50 melhores pratos feitos com camarão, que mostram como o ingrediente pode ganhar preparos completamente distintos (e deliciosos) dependendo da história e dos costumes locais.
Para quem adora camarão, destacamos as top cinco receitas que são praticamente obrigatórias na lista de comidas para experimentar pelo menos uma vez na vida. Veja a seguir como fazer essas delícias, que incluem até mesmo um clássico da culinária nordestina.
Tacos Gobernador (México)
Entre as receitas mexicanas mais famosas com frutos do mar, os tacos Gobernador ocupam um lugar especial. Criados na cidade de Mazatlán, no estado de Sinaloa, eles surgiram nos anos 1990 e rapidamente se espalharam pelo país.
A combinação de camarão refogado, queijo regional derretido e tortilla crocante virou referência da comida de rua mexicana. E o melhor de tudo é que é um prato muito simples de ser feito.
Ingredientes mais usados
- Camarão limpo
- Queijo tipo Oaxaca (ou mussarela)
- Tortillas de milho ou trigo
- Cebola
- Tomate
- Coentro
- Limão
- Pimenta ou molho picante
Como é preparado
O camarão é refogado com cebola, tomate e temperos frescos. Depois, o queijo entra na frigideira até derreter completamente. A mistura recheia as tortillas, que são dobradas e tostadas até ficarem douradas.
Camarões ao molho de alho (México)
Conhecido no México como “camarones al mojo de ajo”, esse prato prova que receitas simples também podem ser memoráveis. Bastam alho, manteiga e camarões frescos para criar um preparo cheio de sabor.
Muito popular em regiões litorâneas mexicanas, especialmente em Veracruz e Guerrero, o prato carrega influência mediterrânea, mas ganhou identidade própria ao longo do tempo graças ao uso de ingredientes locais e pimentas típicas.
Ingredientes mais usados
- Camarões médios ou grandes
- Manteiga
- Alho picado
- Óleo
- Pimentas frescas ou secas
- Coentro
- Sal
Como é preparado
O alho é dourado lentamente na manteiga com um pouco de óleo para evitar que queime. Em seguida, os camarões entram na frigideira e cozinham rapidamente até ficarem rosados e macios.
Normalmente, a receita é servida com arroz branco para aproveitar todo o molho amanteigado e aromático que se forma no fundo da panela.
Gambas al ajillo (Espanha)
Clássico absoluto dos bares espanhóis, as gambas al ajillo transformam ingredientes simples em uma das tapas mais famosas do mundo. A receita ganhou popularidade em tavernas de Madri e da Andaluzia, tornando-se símbolo dos encontros descontraídos e das refeições compartilhadas.
Ingredientes mais usados
- Camarões descascadas
- Azeite de oliva extravirgem
- Alho laminado
- Pimenta seca
- Salsinha
- Páprica defumada (opcional)
Como é preparado
O azeite é aquecido em uma panela de barro ou frigideira pequena. O alho e a pimenta são levemente dourados antes da entrada dos camarões, que cozinham muito rápido para permanecerem macios.
A receita costuma chegar à mesa ainda borbulhando, acompanhada de pão rústico para mergulhar no azeite aromático.
Gambas a la plancha (Espanha)
Se existe uma receita que mostra como ingredientes frescos podem brilhar sozinhos, é a famosa gambas a la plancha. Muito comum em cidades costeiras espanholas, o prato valoriza o sabor natural do camarão sem excesso de temperos ou molhos. É uma preparação típica de feiras gastronômicas, restaurantes à beira-mar e reuniões familiares.
Ingredientes mais usados
- Camarões grandes inteiros
- Sal grosso
- Limão
Como é preparado
Os camarões são colocados diretamente sobre uma chapa muito quente, geralmente com uma camada de sal grosso. Em poucos minutos, a casca ganha um leve tostado e o interior permanece extremamente suculento.
O limão entra apenas no momento de servir, destacando ainda mais o sabor do fruto do mar.
Bobó de camarão (Brasil)
Único prato brasileiro da lista, o bobó de camarão representa a riqueza da culinária baiana. A receita mistura influências africanas, indígenas e portuguesas em um preparo cremoso, aromático e cheio de personalidade. O uso da mandioca e do azeite de dendê é o que dá identidade ao prato.
Ingredientes mais usados
- Camarão fresco
- Mandioca
- Leite de coco
- Azeite de dendê
- Pimentões
- Cebola
- Coentro
Como é preparado
A mandioca cozida é transformada em um creme espesso e misturada ao leite de coco e ao dendê. Os camarões refogados entram depois, junto com cebola, pimentões e ervas frescas. O resultado é um prato encorpado e extremamente aromático, geralmente servido com arroz branco e farofa de dendê.