Esse detalhe vai te ajudar a levar uma carne mais saborosa e de qualidade para casa
Comprar carne é um momento que exige atenção, tanto para garantir que a peça que você está levando é do jeito que queria mesmo quanto para a sua segurança alimentar.
As opções em bandeja são uma alternativa para quem quer praticidade ou está com pressa e não quer pegar aquela fila grande do açougue, mas quando se trata de carne de porco, especialmente e a moída, você vai querer seguir essa dica que aprendi com um açougueiro.
Qual é a dica do açougueiro na hora de comprar carne de porco?
Ao comprar a carne de porco moída já embalada, você não consegue identificar direitinho o que está ali dentro, como tendões, gordura e tecido conjuntivo e acabam sendo usados na moagem. A dica do açougueiro se quiser garantir uma carne mais saborosa é escolher uma peça inteira e pedir para moê-la na hora. Assim, você vê o que está indo de fato no moedor.
A paleta é uma das melhores opções para fazer moída assim como o lombo, mas a primeira é mais barata. O lombo costuma ser mais caro porque praticamente não tem tecido conjuntivo e tem cerca de apenas 3 a 4% de gordura. Geralmente o ideal é fazer uma combinação de carne magra e gordura para dar estrutura.
Formas de preparar a carne moída suína
A carne suína moída é um verdadeiro coringa na cozinha: ela é mais barata que a bovina, cozinha mais rápido e absorve temperos com uma facilidade incrível. Por ter um sabor mais neutro e adocicado, ela aceita tanto o perfil salgado quanto o agridoce, assim você consegue um número grande de possibilidades.
No dia a dia, você pode preparar um molho a bolonhesa substituindo a carne bovina ou fazer uma simples carne moída refogada, usando os temperos da sua preferência. Ela também é uma delícia para fazer almôndegas, sendo uma forma de diferenciar o sabor dessa receita clássica.
Para quem gosta de comida asiática, também fica uma delícia como recheio de guioza ou rolinho primavera. Sabe aquele hambúrguer artesanal do fim de semana? Você vai se surpreender se fizer com carne moída suína, vale a pena experimentar.
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