Chef espanhol revela o truque simples que transforma o arroz branco do dia a dia em um acompanhamento muito mais saboroso.
O arroz branco faz parte da rotina de milhões de brasileiros. Junto com o feijão, forma uma das combinações mais tradicionais da nossa alimentação. Embora seja simples de preparar, existe um truque simples capaz de transformar completamente o arroz do dia a dia.
De acordo com o chef espanhol Juanjo López, dono do restaurante La Tasquita de Enfrente, em Madri, trocar a água por caldo quente ajuda a deixar seu arroz soltinho, cheiroso e muito mais saboroso.
Como deixar seu arroz do dia a dia muito mais gostoso
A receita padrão de arroz é feita com água, sal e óleo. Funciona, mas o sabor acaba ficando neutro demais. Para o chef, o segredo está em aproveitar o cozimento para criar camadas de sabor desde o começo.
“Só mudar o líquido do preparo já transforma completamente o arroz”, explica Juanjo López.
O caldo pode ser de frango, carne, legumes ou peixe, desde que esteja quente na hora de entrar na panela. Isso ajuda os grãos a cozinharem de maneira uniforme e absorverem melhor o sabor.
Outro detalhe importante é o refogado. O alho dourado e as folhas de louro deixam o arroz com aroma de comida caseira. A cebola também ajuda a criar uma base mais saborosa.
Como fazer arroz branco soltinho e cheio de sabor
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz branco
- 2 xícaras de caldo quente
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 50 g de cebola picada
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Comece picando a cebola bem pequena e amassando os dentes de alho.
- Em seguida, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho e o louro até ficarem aromáticos. É importante mexer para não deixar o alho queimar, já que isso pode amargar o preparo.
- Depois, adicione o arroz e mexa por alguns minutos. Quando os grãos começarem a ficar levemente transparentes, é sinal de que estão prontos para receber o líquido.
- Despeje o caldo quente, ajuste o sal e deixe ferver. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 13 minutos, sem mexer.
- Ao final, desligue o fogo e deixe o arroz descansar por mais 5 minutos com a panela tampada. Esse passo ajuda os grãos a terminarem o cozimento no próprio vapor.
- Na hora de servir, solte o arroz delicadamente com um garfo.
Pequenos truques que deixam o arroz perfeito
Além do caldo quente, Juanjo López também compartilha alguns cuidados simples ajudam o arroz a ficar ainda melhor:
- Evite mexer o arroz durante o cozimento
- Use fogo baixo depois que ferver
- Respeite o tempo de descanso da panela tampada
- Refogue bem os grãos antes de adicionar o líquido
- Prefira caldo caseiro sempre que possível
Segundo Juanjo, são detalhes pequenos, mas que mudam completamente o sabor e a textura do arroz servido todos os dias.
Veja também:
Arroz de atum rápido e econômico que salva o almoço com muito sabor e ingredientes simples que você tem em casa
Reaproveitar o arroz nunca foi tão gostoso: prepare bolinhos sequinhos e crocantes na air fryer