Quando o assunto é alimentação saudável, o peito de frango costuma ser uma das primeiras opções que vêm à cabeça. Entretanto, existe outra carne branca que pode oferecer vantagens nutricionais importantes e que ainda é pouco consumida no dia a dia dos brasileiros.

Estamos falando da carne de peru, especialmente do peito fresco, sem pele. Embora seja lembrada principalmente nas festas de fim de ano, essa ave apresenta uma composição nutricional interessante.

Por que a carne de peru é considerada tão saudável? 

O peru pertence ao grupo das aves e sua carne apresenta características semelhantes às do frango. Entretanto, quando analisamos os cortes mais magros, encontramos algumas diferenças que merecem atenção.

Segundo dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), uma porção de 100 gramas de peito de peru assado, sem pele, fornece aproximadamente 136 calorias, 29,5 gramas de proteínas e apenas 2 gramas de gordura.

Para comparação, a mesma quantidade de peito de frango assado, também sem pele, apresenta cerca de 165 calorias, 31 gramas de proteínas e 3,6 gramas de gordura.

O nutriente em que o peru pode superar o frango

Uma das diferenças mais interessantes está na vitamina B12, essencial para a formação das células sanguíneas e o funcionamento adequado do sistema nervoso.

Em determinadas análises nutricionais, o peito de peru apresenta uma quantidade de vitamina B12 consideravelmente superior à encontrada no peito de frango. Essa característica torna a carne especialmente interessante como fonte desse nutriente.

O peru também fornece selênio, zinco, fósforo e vitamina B6, substâncias que participam de diferentes processos do organismo.

Entre seus principais benefícios nutricionais, destacam-se:

• Proteínas de alta qualidade: fornecem aminoácidos essenciais para a manutenção e recuperação muscular
• Vitamina B12: participa da formação das células sanguíneas e da manutenção do sistema nervoso
• Selênio: contribui para o funcionamento das enzimas antioxidantes e da tireoide 
• Baixo teor de gordura: especialmente no peito sem pele, favorece preparações com menor quantidade de gordura saturada

Essas características fazem do peru uma excelente opção para quem deseja diversificar as fontes de proteína sem depender exclusivamente do frango.

Por que os brasileiros comem tão pouco peru?

No Brasil, o peru ainda está fortemente associado ao Natal. Diferentemente do frango, encontrado em praticamente todos os supermercados e açougues, a carne fresca de peru apresenta uma oferta mais limitada durante o ano.

Outro fator é o costume alimentar. Como poucas famílias incluem esse ingrediente nas refeições cotidianas, muitas pessoas sequer consideram comprá-lo fora das comemorações.

Entretanto, existem cortes congelados e opções de peito de peru fresco ou desossado que podem ser encontrados em estabelecimentos especializados e alguns supermercados.

Atenção: peito de peru fresco não é o mesmo que embutido

Esse é um detalhe fundamental. Quando falamos dos benefícios nutricionais do peru, estamos nos referindo à carne fresca ou congelada, preparada em casa, e não ao peito de peru fatiado encontrado entre os frios.

Os produtos industrializados podem apresentar quantidades elevadas de sódio, além de conservantes e outros ingredientes adicionados durante o processamento.

Por isso, trocar o frango grelhado por fatias de peito de peru industrializado não representa necessariamente uma escolha mais saudável.

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