Aprendi a preparar um arroz doce diferente, usando açúcar queimado para deixar o sabor mais intenso e a sobremesa ainda mais cremosa
Eu sempre gostei de arroz doce, mas depois que descobri essa versão com açúcar queimado percebi que o sabor fica muito mais profundo e interessante. O caramelo traz uma leve nota tostada que combina perfeitamente com a cremosidade do arroz e o perfume das especiarias.
Hoje essa é a versão que eu mais gosto de fazer quando quero uma sobremesa simples, econômica e cheia de sabor.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
- 1 litro de água quente
- cerca de 500 ml de leite integral
- 1 pedaço de canela em pau
- 4 cravos‑da‑índia
- 1 xícara (chá) de açúcar
- coco ralado a gosto
- canela em pó para finalizar
Como eu cozinho o arroz
Eu começo colocando a água para ferver junto com a canela em pau, os cravos e um pouco de coco ralado. Quando a água começa a ferver, acrescento o arroz lavado.
Deixo cozinhar até que os grãos fiquem bem macios. Quando isso acontece, reservo o arroz enquanto preparo a calda de açúcar.
Como eu faço o açúcar queimado
Em uma panela coloco o açúcar e deixo derreter em fogo médio até formar um caramelo. Eu tomo cuidado para não deixar escurecer demais, porque o ideal é chegar a um ponto parecido com calda de pudim.
Quando o caramelo está no ponto, adiciono o leite com cuidado e mexo até que o açúcar se dissolva novamente.
Como eu finalizo o arroz doce
Depois acrescento o arroz já cozido à mistura de leite com caramelo.
Mexendo bem, deixo cozinhar por mais alguns minutos até que tudo fique bem cremoso. Se necessário, adiciono um pouco mais de leite para ajustar a textura.
Por fim distribuo o arroz doce ainda quente em uma travessa ou em tacinhas individuais.
Toque final
Eu gosto de finalizar polvilhando canela em pó por cima. Além de deixar a sobremesa mais bonita, o aroma da canela combina muito bem com o sabor do açúcar queimado.
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Arroz doce cremoso com doce de leite no lugar do açúcar: troquei o ingrediente e ficou bom demais!
Aposto que você não sabia que esse detalhe no preparo do arroz doce faz toda a diferença