Essa é uma das receitas mais tradicionais da Coreia e pode ser adaptada facilmente para a cozinha de casa
O bulgogi é um dos pratos mais famosos da culinária coreana e conquista pelo equilíbrio de sabores entre doce, salgado e levemente picante. Diferente do churrasco tradicional, ele é preparado com carne marinada e rapidamente salteada, o que garante suculência e muito sabor.
Adaptado para o preparo doméstico, o prato mantém sua essência e pode ser servido com arroz, folhas e molhos, criando uma refeição completa.
Ingredientes
Carne
- 600 g de contra-filé limpo
- 90 ml de molho de soja
- 20 ml de óleo de gergelim torrado
- 25 g de açúcar
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 pera ralada
- 3 dentes de alho picados
- 4 talos de cebolinha
Molho de pimenta
- 120 g de gochujang (pasta de pimenta coreana)
- 20 ml de óleo de gergelim
- 20 ml de açúcar
- 20 ml de vinagre de arroz
Guarnições
- 500 g de arroz japonês
- Folhas de alface
- Folhas de gergelim (opcional)
Como preparar o bulgogi
Antes de começar, deixe todos os ingredientes separados e a carne bem cortada em tiras finas para garantir o ponto ideal.
- Corte o contra-filé em lâminas finas e regulares
- Misture a carne com molho de soja, óleo de gergelim, açúcar, alho, pimenta e pera ralada
- Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira
- Aqueça bem uma frigideira ou wok
- Salteie a carne rapidamente em fogo alto
- Adicione a cebolinha no final do preparo
- Sirva imediatamente para manter a suculência
Como preparar os acompanhamentos
Os acompanhamentos fazem parte da experiência do prato e equilibram os sabores.
- Misture os ingredientes do molho de pimenta até formar um creme homogêneo
- Lave o arroz até a água sair limpa
- Cozinhe com água em fogo médio até ficar macio
- Deixe descansar por alguns minutos antes de servir
Dicas para acertar no preparo
Alguns cuidados fazem diferença no resultado final:
- Corte a carne sempre bem fina
- Não cozinhe demais para evitar ressecamento
- Use fogo alto para selar rapidamente
- Sirva imediatamente após o preparo
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