Aprenda a fazer polenta crocante com queijo na frigideira usando poucos ingredientes. Receita fácil, sem ovos e perfeita para um jantar rápido
Quando faltam ideias para o jantar, uma xícara de polenta pode render muito mais do que o tradicional acompanhamento cremoso. Nesta receita, ela ganha queijo, fica firme depois de esfriar e vai direto para a frigideira, onde forma uma casquinha dourada e crocante por fora, mas continua macia por dentro.
O preparo também dispensa ovos, farinha e qualquer tipo de massa para sovar. Basta cozinhar a polenta com água ou caldo, misturar o queijo e os temperos e esperar até que a mistura fique completamente firme. Depois, é só cortar e dourar os pedaços na frigideira.
Como fazer polenta crocante com queijo na frigideira?
O principal segredo para conseguir uma polenta crocante por fora e macia por dentro é não pular a etapa de resfriamento. A mistura precisa ficar firme antes de ser cortada e levada ao fogo.
Ingredientes
- 1 xícara de polenta instantânea
- 3 xícaras de água ou caldo
- 80 g de queijo
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo
- Orégano ou páprica, opcional
Para o queijo, você pode usar mussarela, queijo cremoso picado bem fininho ou algum queijo semiduro ralado. Caso escolha preparar a polenta com caldo, experimente antes de acrescentar o sal para evitar que a receita fique salgada demais.
Modo de preparo
- Aqueça as 3 xícaras de água ou caldo até começar a ferver. Abaixe o fogo e acrescente a polenta em fio contínuo, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Siga também o tempo indicado na embalagem da polenta instantânea.
- Quando a mistura estiver bem espessa, desligue o fogo. Acrescente o queijo, a pimenta e os temperos escolhidos. Mexa até distribuir bem o queijo e fazer com que parte dele comece a derreter.
- Despeje a polenta imediatamente em um prato ou recipiente levemente untado com óleo. Espalhe formando uma camada de aproximadamente 1,5 a 2 cm de espessura.
- Deixe esfriar completamente. Para acelerar o processo, leve à geladeira por 30 a 60 minutos, até a polenta ficar firme o suficiente para ser cortada sem perder o formato.
- Corte a polenta em quadrados, retângulos ou palitos, como preferir.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com uma fina camada de óleo. Disponha os pedaços, deixando espaço entre eles, e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
- Evite mexer ou tentar virar os pedaços logo que forem colocados na frigideira. Espere a primeira crosta dourada se formar. Quando a base estiver bem dourada, a polenta se soltará com mais facilidade.
O que servir com polenta crocante?
A polenta crocante com queijo pode ser servida sozinha ou acompanhada de tomates frescos, legumes salteados ou um molho caseiro. Assim, uma preparação simples feita com poucos ingredientes ganha outra cara e pode virar uma opção diferente para o jantar.
O contraste entre a casquinha dourada e o interior macio é justamente o que faz essa receita ser tão interessante. E o melhor é que você consegue preparar tudo na frigideira, sem precisar fazer massa, usar ovos ou recorrer às batatas.