Chef de restaurante com 3 estrelas Michelin revela o truque para batatas gratinadas perfeitas com bacon e creme de leite. Receita fácil e cheia de sabor
Batata é aquele ingrediente que nunca decepciona. É barata, rende bem e combina com tudo. No frio, então, não tem erro: batata gratinada no forno é conforto puro. Mas um chef de restaurante com três estrelas Michelin garante que dá para deixar esse prato simples com gosto de comida de restaurante, sem complicação.
O segredo está em pequenos detalhes: nada de cozinhar a batata com casca e nada de lavar depois de fatiar. Entram em cena o bacon, o creme de leite e um bom queijo que derreta bem. Vem aprender como fazer a melhor batata gratinada!
O segredo das batatas gratinadas perfeitas
Segundo o chef Jordi Roca, o ideal é descascar as batatas e cortar em fatias bem fininhas. Não lave depois de cortar, porque o amido natural ajuda o gratinado a ficar mais cremoso e firme.
Outro detalhe simples, mas importante: untar a forma com manteiga antes de montar as camadas. Isso evita que grude e ainda dá mais sabor.
Receita de batata gratinada com queijo e bacon: ingredientes e modo de preparo
- 1,2 kg de batatas
- 6 fatias de bacon ou pancetta
- 200 ml de creme de leite
- 200 g de queijo que derreta bem (emmental, muçarela ou prato)
- Manteiga para untar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Sementes de baunilha (opcional)
Como fazer batata gratinada com bacon e creme de leite
- Descasque as batatas e fatie bem fino. Reserve sem lavar.
- Corte o bacon em pedaços pequenos.
- Unte bem uma forma com manteiga.
- Faça uma camada de batatas, tempere com sal e pimenta, coloque um pouco de creme de leite, queijo ralado e bacon.
- Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com batatas por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 55 minutos, até ficar dourado e borbulhando.
- Retire do forno e deixe descansar alguns minutos antes de servir.
Batata gratinada: acompanhamento ou prato principal
Essa batata gratinada é tão completa que pode ser servida sozinha. Mas também fica perfeita com carne assada, frango grelhado, lombo suíno ou até um peixe simples.
É aquele tipo de receita que impressiona, rende elogios e ainda usa ingredientes fáceis de encontrar. Prova de que, com um bom truque, a batata de todo dia pode virar prato especial.
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