Sem farinha de trigo e sem lactose, a receita nasce no liquidificador e sai do forno molhadinha
Sabia que arroz cozido pode virar uma sobremesa deliciosa em poucos minutos? Esse bolo de arroz sem glúten e sem lactose é feito no tabuleiro, dispensa batedeira e ganha sabor com leite de coco e coco ralado. Ninguém percebe que a massa não tem farinha de trigo. Continue lendo e veja como fazer.
Ingredientes
O arroz precisa ter sido cozido apenas com água, sem cebola, sem alho e sem qualquer tempero.
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz cozido;
- 3 ovos;
- 200 ml de leite de coco;
- 1/4 de xícara (chá) de óleo;
- 1 xícara (chá) de açúcar;
- 50 g de coco seco ralado;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de preparo
O preparo tem uma etapa no liquidificador e outra fora dele.
- Coloque no liquidificador o arroz cozido, os ovos, o leite de coco, o óleo e o açúcar.
- Bata por cerca de 2 minutos, até a mistura ficar bem lisa.
- Desligue o aparelho e acrescente o coco seco ralado e o fermento em pó.
- Misture com uma espátula, sem bater, até incorporar.
- Unte uma assadeira de 22 cm por 28 cm com óleo e polvilhe com açúcar.
- Despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 200 °C.
- Asse por aproximadamente 35 minutos, até o cheiro tomar a cozinha.
- Espete um palito no centro. Saindo limpo, está pronto.
- Espere esfriar antes de cortar.
O truque que transforma o arroz em massa fofinha
Todo o segredo está em dividir a mistura em dois momentos. Primeiro vão ao liquidificador o arroz, os ovos, o leite de coco, o óleo e o açúcar, batidos por dois minutos até a massa ficar lisa. É nessa etapa que o grão se desfaz e some.
Depois disso, o liquidificador desliga e não volta a ser usado. O coco ralado e o fermento entram só com a ajuda de uma espátula. Bater esses dois desmancharia o coco e tiraria da massa a leveza que se busca.
Como o grão cozido já está hidratado, a massa vai ao forno mais líquida que a de um bolo comum. É daí que nasce a textura molhadinha, sem precisar de calda.
Dicas para não errar
O maior erro é usar a sobra do almoço. Arroz refogado com cebola e alho leva o tempero para dentro do bolo e estraga o sabor.
O forno precisa estar preaquecido a 200 °C antes de a assadeira entrar, e o teste do palito confirma o ponto.
Na hora de untar, o açúcar polvilhado mantém a receita livre de glúten e cria uma casquinha docinha nas bordas. Quem não tem restrição pode usar farinha de trigo ou manteiga sem prejuízo para a massa fofinha.
Por fim, tenha paciência: o bolo precisa esfriar um pouco para firmar antes do corte.
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