Essa panqueca diferente feita com poucos ingredientes vai te conquistar
A batata é um dos ingredientes mais versáteis de se ter em casa, permitindo o preparo de diversas receitas um simples purê até uma deliciosa batata gratinada no forno. Mas você já ouviu falar na panqueca coreana de batata? Essa receita diferente, chamada gamja-jeon, ficou em alta nas redes sociais após a chegada do reality show sul-coreano, Guerra Culinária, na Netflix.
O programa ajudou a popularizar a receita e a internet impulsionou ainda mais. Além de ser fácil de fazer, essa receita conquista pelo sabor, mas também por ser uma forma diferente de usar a batata em uma receita. A influencer do perfil, Cocina con Coqui no TikTok compartilhou dicas de como fazer em casa!
O que é gamja-jeon?
Gamja-jeon é uma panqueca coreana feita principalmente de batata ralada. A massa leva poucos ingredientes e é frita até ficar dourada e crocante por fora, mantendo um interior macio. Costuma ser servida como acompanhamento ou petisco, muitas vezes com um molho simples à base de shoyu.
Receita de panqueca coreana feita com batata: aprenda a fazer
Ingredientes
Panqueca
- 2 batatas médias
- Uma pitada de sal
- 30 g de amido de milho
- Pimenta preta a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Queijo ralado (opcional)
Molho
- 3 colheres (sopa) de molho shoyu
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 1 colher (chá) de sementes de gergelim
- ¼ de cebola cortada em cubinhos
Modo de preparo
- Comece preparando o molho e misture o molho shoyu, o vinagre, as sementes de gergelim e a cebola picada
- Deixe descansar enquanto prepara a panqueca.
- Descasque as batatas, corte em fatias finas com um mandolim ou com uma faca mesmo e coloque as tiras de batata em uma tigela com água
- Mexa delicadamente com a mão para remover o excesso de amido. Isso ajudará a evitar que elas oxidem e escureçam.
- Retire as batatas da água e escorra muito bem, apertando com as mãos antes para remover o máximo de água possível.
- Esta etapa é muito importante para que fiquem bem crocantes quando fritas.
- Transfira as batatas para outra tigela e adicione o sal e o amido de milho, misturando bem.
- Coloque um fio de azeite em uma frigideira antiaderente e aqueça em fogo médio-baixo.
- Coloque as tiras de batata na frigideira, espalhe bem e deixe cozinhar em fogo baixo.
- Fique de olho na parte de baixo e, quando estiver bem dourada, é só virar.
- Dobre a panqueca e cozinhe, virando-a quantas vezes forem necessárias, até que fique bem crocante por fora
- Retire com cuidado e finalize com queijo ralado antes de servir.
- Aproveite!
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