Rico em nutrientes e versátil na cozinha, esse alimento pode favorecer a saúde intestinal, contribuir para o controle da glicemia e oferecer vantagens que vão além da digestão
O quiabo costuma dividir opiniões por conta de uma característica bastante conhecida: a baba que aparece quando o vegetal é cortado ou cozido. Mas essa textura peculiar não é motivo para deixar o alimento de lado. Rico em nutrientes importantes para o funcionamento do organismo, ele pode contribuir para uma alimentação mais equilibrada e ainda oferece diferentes possibilidades de preparo.
Muito presente na culinária brasileira, especialmente em pratos com frango e carne, o quiabo combina com refogados, grelhados, saladas e até conservas. Só que, além de ser versátil na cozinha, ele se destaca por fornecer boas doses de fibras, vitaminas e minerais que turbinam a saúde no dia a dia. A seguir, conheça sete benefícios do quiabo e entenda por que vale a pena incluir esse vegetal no cardápio.
1) Pode ajudar no controle da glicemia
O quiabo contém fibras solúveis e mucilagem (a famosa baba), que podem retardar a digestão e a absorção de carboidratos no intestino. Isso pode contribuir para uma elevação mais gradual da glicose no sangue após as refeições, favorecendo o controle glicêmico. Uma resposta glicêmica mais estável, por sua vez, pode ajudar a prolongar a saciedade e evitar oscilações de energia em algumas pessoas.
2) Contribui para o controle do colesterol
As fibras solúveis do quiabo também podem favorecer a eliminação de ácidos biliares pelas fezes. Como o organismo utiliza colesterol para produzir essas substâncias, esse processo pode contribuir para reduzir os níveis de LDL, conhecido como colesterol ruim.
Para potencializar os cuidados com a saúde cardiovascular, vale combinar o consumo de quiabo com outros vegetais, alimentos ricos em fibras e fontes de gorduras saudáveis.
3) Pode favorecer o emagrecimento
Com cerca de 33 calorias por 100 gramas, o quiabo é uma opção interessante para quem deseja controlar o peso. O vegetal também permite aumentar o volume do prato sem acrescentar muitas calorias, especialmente quando preparado com pouco óleo. E tem mais: suas fibras ajudam a prolongar a sensação de saciedade, o que pode contribuir para controlar a fome entre as refeições.
4) Favorece o funcionamento do intestino
As fibras e a pectina presentes no quiabo ajudam a regular o trânsito intestinal e podem contribuir para prevenir a prisão de ventre, principalmente quando há ingestão adequada de água. Algumas dessas fibras também podem ser utilizadas por microrganismos da microbiota intestinal, favorecendo seu funcionamento.
5) Contribui para a saúde dos ossos
O quiabo ainda fornece cálcio, magnésio e vitamina K, nutrientes importantes para a manutenção da estrutura óssea. O cálcio participa da formação dos ossos, enquanto o magnésio e a vitamina K atuam em processos relacionados ao metabolismo e à mineralização óssea. Portanto, ele pode ser um aliado de quem precisa cuidar da saúde como um todo.
6) É fonte de folato, importante na gestação
O quiabo é uma das fontes alimentares de folato, também conhecido como vitamina B9, nutriente essencial para a formação do DNA e a divisão celular. Durante o início da gravidez, ele é especialmente importante para o desenvolvimento do tubo neural do bebê, ajudando a reduzir o risco de malformações.
Embora seja essencial na gestação, o folato também é importante em qualquer fase da vida, contribuindo para o funcionamento pleno do organismo. E o quiabo pode ajudar na ingestão diária desse nutriente.
7) Contém antioxidantes que protegem as células
Além de todos os nutrientes mencionados, o quiabo também fornece vitamina C, carotenoides e compostos fenólicos, incluindo polifenóis, que apresentam forte ação antioxidante. Essas substâncias ajudam a combater o excesso de radicais livres, moléculas associadas ao estresse oxidativo e aos danos celulares.
A vitamina C ainda participa do funcionamento do sistema imunológico, enquanto os carotenoides são precursores da vitamina A e contribuem para a saúde da visão e da pele.
Como preparar quiabo sem tanta baba?
Mesmo sendo muito nutritivo, a textura viscosa do quiabo pode incomodar quem não está acostumado a comer o vegetal. A boa notícia é que alguns truques na cozinha ajudam a deixá-lo mais agradável.
Uma dica é lavar o vegetal e secá-lo muito bem antes de cortar. Isso porque o excesso de umidade pode favorecer a liberação da mucilagem durante o preparo. Outra opção é grelhar ou assar os quiabos inteiros, com um pouco de azeite ou óleo, até que fiquem macios e levemente dourados.
Já nos refogados, vale evitar mexer excessivamente e acrescentar ingredientes ácidos, como limão ou tomate, conforme a receita. Essas estratégias podem ajudar a controlar a textura, embora não eliminem completamente a baba. Independentemente da técnica, o importante é encontrar uma forma de consumo que agrade ao paladar e facilite a inclusão do alimento na rotina.