Quer surpreender neste Dia dos Pais com uma sobremesa simples que dê para a família toda? Então já pode parar de procurar, pois esse pudim de clara e açúcar tradicional é perfeito para isso! Diferente do pudim comum que possui uma massa de leite condensado, leite de vaca e ovos, essa versão tem uma base de claras em neve com açúcar e uma pitada de sal. Com isso, a sobremesa fica com uma textura leve e fofinha como nuvem que abraça o paladar! O pudim de clara e açúcar pode render cerca de 12 porções ou mais dependendo do tamanho das fatias, pois essa parte do ovo triplica de volume ao ser batida. Ideal para reuniões de grandes famílias, você só precisa ter um pouco de cuidado no preparo para garantir que ela fique no ponto certo. Venha aprender como fazer pudim de clara e açúcar tradicional em tamanho família para o Dia dos Pais!
Ingredientes (12 porções)
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Calda
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Modo de preparo
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Calda
Em uma panela em fogo baixo, adicione o açúcar e aguarde derreter até formar um caramelo dourado.
- 2
Assim que o açúcar estiver completamente derretido, acrescente a água aos poucos e mexa sem parar até dissolver todo o açúcar novamente.
- 3
Despeje a calda em uma forma de pudim grande e espalhe-a por todo o fundo e as laterais.
- 4
Pudim de clara e açúcar
Bata as claras de ovo com 1 pitada de sal em uma batedeira em velocidade baixa. Assim que ela começar a espumar, vá aumentando a velocidade aos poucos.
- 5
As claras precisam alcançar um ponto de neve firme que, ao levantar o batedor com um pouco das claras, elas formem uma pontinha reta que não cai para os lados.
- 6
Assim que elas alcançarem esse ponto, acrescente o açúcar aos poucos batendo sem parar para incorporar. Para ver se está pronto, pegue um pouco da massa com uma colher e veja se ela não cai ao virar para baixo.
- 7
Adicione a massa do pudim de clara e açúcar na forma caramelizada, espalhando com a ajuda de uma colher e dando batidas leves na bancada para preencher todos os espaços.
- 8
Coloque a forma de pudim em uma assadeira maior com água quente para o banho-maria e leve para assar em forno preaquecido a 160°C por cerca de 30 minutos ou até dourar em cima. Ele vai crescer enquanto estiver assando, mas isso é normal.
- 9
Desligue o forno e deixe o pudim dentro do eletrodoméstico fechado por 15 minutos para que ele abaixe aos poucos.
- 10
Retire do forno e espere amornar totalmente em temperatura ambiente antes de desenformar.
- 11
Passe uma faca nas laterais para ajudar a desprender o pudim de clara e açúcar, desenforme e leve para gelar antes de servir.
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Informações adicionais
Como fazer pudim de clara e açúcar em tamanho família
O pudim de clara e açúcar tradicional é uma sobremesa ideal para datas comemorativas nas quais a família toda está reunida, como o Dia dos Pais, pois leva poucos ingredientes e rende bastante.
Isso se deve graças à massa feita com as claras em neves, que aumentam de tamanho depois de irem para a batedeira e formam uma massa aerada bem levinha. Mas, para garantir que o pudim de clara e açúcar fique bem firme, deixe os ovos em temperatura ambiente antes de utilizá-los.
Se os ovos estiverem gelados, eles terão mais dificuldade para serem batidos e incorporar ar, fazendo com que a massa da receita de pudim de clara e açúcar não fique muito volumosa. Além disso, prefira ovos que estejam mais frescos para dar mais firmeza.
Após separar a gema da clara do ovo para usar nesse modo de como fazer pudim de clara e açúcar tradicional em tamanho família, você pode reaproveitar a gema do ovo para preparar sobremesas como quindim, biscoito casadinho ou outras que levam o ingrediente.
A forma utilizada também tem que ser levada em consideração na hora de levar o pudim de clara e açúcar tamanho família para assar. O ideal é que seja uma grande que tenha, pelo menos, 26 cm de diâmetro para que ele não tenha risco de transbordar.
Gostou do pudim de clara e açúcar? Conheça mais versões
O pudim é um doce que não pode faltar nas comemorações em família! Um dos mais apreciados é o pudim de leite condensado que tem uma textura bem macia com uma doçura marcante, mas existem receitas diferentes que você pode fazer em casa e inovar na sobremesa!
Além da receita de pudim de clara e açúcar tradicional, algumas outras são o pudim de pão de liquidificador, o pudim de leite em pó, o pudim de leite, o pudim de maria mole, o autêntico pudim de padaria, o pudim de chocolate e o pudim de trigo.
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