Ingredientes (5 porções)
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300 ml de vinho tinto doce
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150 g de queijo piemonte (podese substituir por outro amarelo e macio)
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Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
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A carne:
Corte os bifes generosos de 2 cm de espessura, devem dar 6 ou 8 bifes.
- 2
Tempere - os com sal apenas, com uma camada muito fina de sal em cada lado pouco antes de fritar.
- 3
Frite os bifes até o ponto desejado, na hora em que o arroz e o molho já estiverem prontos.
- 4
O arroz:
Prepare a medida de arroz que está acostumado a sua maneira, suficiente para 6 pessoas.
- 5
Com o arroz pronto.
- 6
No liquidificador bata o queijo piemonte, o queijo prato, o requeijão culinário e o creme de leite e um pouco do leite suficiente para fazer um creme uniforme e relativamente fino.
- 7
Misture ao arroz, o creme de queijos e 3/4 dos champignons fatiados.
- 8
Mantenha em fogo baixo, mexendo até que esteja uniformemente quente.
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O molho:
Frite pequenos pedaços do filé mignon em fogo baixo de forma a soltarem caldo.
- 10
Quando ferver, despeje o vinho tinto (300ml) levante o fogo até o máximo.
- 11
Deixe ferver novamente.
- 12
Em seguida despeje a água (800ml) e tempere com 2 colheres de mostarda, 2 de molho inglês, a pimenta calabresa um pouquinho, 1/4 restante dos champgnons e sal a gosto.
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Deixando ferver novamente.
- 14
Quando ferver, abaixe o fogo e misture o amido de milho diluído em um pouco de água (2 colheres de sopa ou o suficiente para deixar o molho denso).
- 15
Mexa até ferver novamente.
- 16
Sirva o arroz em uma forminha, virando - a no prato para fazer aqueles montinhos de boa aparência.
- 17
Muito bom apetite.
Informações adicionais
Dica: lembre - se que o ideal é que o arroz, o molho e a carne fiquem prontos com pouco tempo de diferença. Devendo a carne ser a última a ser preparada. Você podendo decorar cada montinho com algum detalhe, a seu critério, como exemplo: champignon inteiro, cheiro verde e palmito em tirinhas. Sirva 1 ou 2 bifes por pessoa cubrindo - os com o molho terminando a composição do prato.
