Sou bioquímica e garanto: "Tomar uma colher de sopa de vinagre antes de comer, especialmente alimentos doces, ajudará a reduzir os picos de glicose no sangue"

A bioquímica Jessie Inchauspé, em entrevista ao site La Vanguardia, explica algo que parece simples demais para ser verdade: mas uma colher de vinagre antes das refeições, especialmente quando você vai comer algo doce ou rico em carboidratos, pode ajudar a controlar os picos de glicose no sangue. Uma colher de sopa de vinagre diluída em água antes de comer pode ter efeitos surpreendentes na sua saúde metabólica. Vamos entender o porquê? Venha conferir no TudoGostoso!

Como o vinagre ajuda a controlar a glicose?

Equipes científicas do mundo todo demonstraram que o vinagre pode reduzir o pico de glicose após uma refeição em até 30% e a liberação de insulina em até 20%. Isso acontece porque o ácido acético, presente no vinagre, inibe enzimas digestivas como a amilase. Resultado: os carboidratos são quebrados mais devagar, e a glicose entra na corrente sanguínea de forma mais gradual.

Estudos mostram que o vinagre pode aumentar a eficiência da insulina, especialmente em pessoas com resistência insulínica (como pré-diabéticos). Com isso, o corpo consegue lidar melhor com a glicose após as refeições. A glicose é liberada aos poucos no intestino, evitando picos rápidos no sangue.

O vinagre modifica a resposta do corpo aos alimentos ricos em amido, como pão, arroz, macarrão e doces. Isso ajuda a manter a glicemia mais estável após comer.

Uso com segurança

Tome 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre diluído em 150 ml água de 5 a 20 minutos antes de comer. Prefira vinagre de maçã cru e não filtrado, mas o vinagre branco comum também funciona. Nunca tome puro! Pode agredir o estômago ou o esmalte dos dentes.

Recomendações importantes

Evite excesso:1 a 2 colheres por dia já são suficientes. Pessoas com gastrite, refluxo, diabetes ou problemas renais devem consultar um profissional antes. Não substitui medicamentos nem tratamento médico.

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