Existem diversas técnicas no mundo da gastronomia que promovem mais sabor e cor para o prato, levando muitas das vezes características únicas de determinada região para a refeição, tornando o momento único.
A redução de molhos é muito usada em cozinhas ao redor do mundo, para apurar mais sabor e engrossar a textura do molho. Sabendo disso, o TudoGostoso separou algumas dicas para você aprender a fazer redução em casa. Leia a matéria completa a seguir.
O que é uma redução?
A redução é uma técnica usada em cozinhas do mundo todo com intuito de engrossar a consistência do molho. Assim, ele ficará mais espesso e mais saboroso, perfeito para servir com os mais diferentes pratos. E eles também podem ser feitos com molhos veganos, vegetarianos e com fundo de panela, feito com carne.
Só cozinhas profissionais podem fazer redução?
Diferente do que muitos pensam, a redução de molho que é muito utilizado em cozinhas profissionais e até programas de culinária, pode ser facilmente feito em casa. Pois não necessita de equipamentos profissionais ou específicos.
Por isso, todos os amantes de cozinha e profissionais podem fazer uma boa redução em casa para servir com pratos saborosos que necessitem de um molho especial.
Como fazer redução de molho em casa?
Para fazer a redução de molho em casa, não precisa de um conhecimento profundo em gastronomia. A técnica é simples e basta deixar o molho em preparo ferver lentamente na panela, mexendo às vezes para evitar que queime.
Para um sabor extra, é possível fazer o molho e a redução a partir do fundo de panela que é conhecido por ter todo o sabor do frango grelhado, carne ensopada, legumes dourados e muito mais.
Sendo assim, ele é fácil e prático para o dia a dia, garantindo um molho espesso, sem aditivos para a sua comida e de seus convidados.
Quais são os utensílios que são necessários para realizar a redução do molho?
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Por se tratar de uma frigideira mais funda, ele é perfeito para preparar molhos, ensopados e caldos saborosos com fundo de panela. Com material antiaderente ele facilita o uso, evitando que grude comida no fundo. Encontre na Amazon por R$ 53,64.
Espátula de silicone, Mimo Style - R$ 36,71
Com a espátula de silicone da Mimo, é possível preparar deliciosos pratos sem grudar no fundo, raspando completamente todos os ingredientes e misturando eles de forma homogênea. Encontre na Amazon por R$ 36,71.
Molheira de porcelana, Lyor - R$ 38,22
A molheira de porcelana branca da Lyor é delicada e repleta de detalhes, tornando-a perfeita para servir um delicioso molho para os convidados, dando um charme maior para o momento. Encontre na Amazon por R$ 38,22.
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