Quase ninguém sabe, mas esses são os alimentos que não devem ser feitos ou guardados em papel-alumínio e aqui está a explicação

O papel-alumínio é um item que pode ajudar muito no dia a dia na cozinha. Esse ótimo isolante térmico é muito útil para assar carnes e legumes, para conservar alimentos quentes e frios e até mesmo para forrar o fogão e evitar o acúmulo de sujeira. 

No entanto, seu uso não é recomendado para todos os tipos de alimentos, seja para o preparo de uma receita ou para o armazenamento é preciso usá-lo da maneira adequada para evitar prejuízos à saúde. Veja abaixo quais alimentos evitar com papel-alumínio e dicas de como aproveitar esse item do jeito certo!

Quais são os alimentos que não devem ser feitos ou guardados  em papel alumínio?

Alguns alimentos, especialmente os ácidos — como limão e vinagre — e ricos em sal, têm uma chance maior de terem uma reação química com o alumínio, fazendo com que as partículas desse material passem para a comida. Esse efeito tem ainda mais potencial quando em altas temperaturas. Se esse uso e consumo acontece em excesso, pode haver riscos para a saúde. 

Por isso, evite embrulhar diretamente no papel-alumínio alimentos como molhos de tomate, frutas cítricas, peixes com limão, marinadas com vinagre e outros que sejam muito salgados. Nesses casos, você pode usar um outro material entre o alimento e o papel-alumínio, como o papel manteiga, por exemplo, diminuindo as chances de liberação do alumínio na comida. 

Especialistas e órgãos como a Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutricional (AESAN) enfatizam que o contato prolongado desse material com alimentos ácidos, muito salgados ou picantes não é recomendado. Para armazenar esses alimentos opte por potes de vidro, de aço inox ou tampas de silicone, ótimos para conservar e não liberam substâncias indesejadas.

Como usar o papel alumínio do jeito certo?

O papel-alumínio é muito útil na cozinha, pois age como um isolante térmico e protege contra a luz, o ar e a umidade. Ele ajuda a manter o calor dos alimentos quentes e preserva os frios, conservando sua textura e sabor por mais tempo. No entanto, é preciso cuidado durante o uso: o papel deve ser utilizado apenas uma vez, já que lavar ou tentar reutilizá-lo pode favorecer a liberação de partículas metálicas nos alimentos. 

Além disso, evite papéis-alumínio muito finos ou que não sejam próprios para uso culinário, pois eles rasgam com facilidade e podem comprometer a segurança e a conservação dos alimentos. Ele pode ser usado para assar no forno, para embrulhar sobras de alimentos ou para ajudar a conservar no freezer ou geladeira. 

Qual é o lado correto de usar o papel-alumínio?

O lado correto de usar o papel-alumínio depende da finalidade. Quando for cozinhar ou assar alimentos, o lado brilhante deve ficar voltado para dentro, em contato com o alimento, pois ele reflete o calor e ajuda no cozimento. Já o lado fosco deve ficar para fora. 

Porém, se a intenção for conservar alimentos frios, o ideal é inverter: deixar o lado brilhante voltado para fora, já que ele reflete o calor externo e ajuda a manter a temperatura baixa. Dessa forma, o papel-alumínio cumpre melhor sua função, seja para cozinhar ou para conservar.

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