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Dica fácil ajuda no dia a dia culinário (Créditos: Shutterstock)
Quem gosta de cozinhar sabe que tempero fresco faz toda a diferença no sabor da comida. O problema é que as ervas (como manjericão, salsinha, coentro, alecrim, dill) estragam rápido ou murcham na geladeira e acabam indo para o lixo. A boa notícia é que chefs e cozinheiros já usam há tempos um truque simples, barato e genial que resolve esse problema.
A técnica em questão é fácil, não exige habilidade nenhuma e facilita muito a rotina na cozinha. Ela nada mais é do que congelar ervas frescas picadas com azeite, geralmente em forminhas de gelo. Desta forma, você garante pequenos cubos de tempero que ficam prontos para o uso e ainda duram um bom tempo.
Por que essa técnica facilita tanto a vida?
A lógica por trás desse truque não tem segredo. O azeite protege as ervas do contato com o ar, impede a oxidação e conserva aroma, cor e sabor por muito mais tempo. Então, ao congelar as folhinhas dessa forma, você evita o desperdício e ainda tem sempre à mão um tempero fresco, que dura por até 3 meses no freezer.
Só que, além de conservar as ervas, o método traz outras vantagens: economiza tempo no preparo das refeições, deixa tudo porcionado na medida certa e ajuda a organizar melhor a cozinha. É aquele tipo de truque que parece pequeno, mas que transforma a rotina culinária sem nenhum esforço.
Como usar o gelo de azeite no dia a dia
Na prática, os cubinhos vão direto do freezer para a panela, não precisa descongelar antes. Eles funcionam muito bem em refogados, molhos, massas, risotos, carnes, frango, peixes, legumes, sopas e caldos, ovos mexidos e omeletes. Basta colocar um cubo na frigideira quente e deixar o azeite derreter com as ervas, liberando todo o aroma.
Como fazer gelo de azeite e ervas em casa
O preparo é rápido e não tem segredo:
- Lave bem as ervas frescas e seque completamente
- Pique as folhas
- Distribua as ervas em forminhas de gelo
- Complete cada espaço com azeite de oliva
- Leve ao congelador até endurecer
- Depois de congelado, transfira os cubos para um saco plástico ou pote hermético (assim, fica fácil identificar, economizar espaço e usar aos poucos)
Com um pouco de organização e poucos minutos, qualquer pessoa consegue ter tempero fresco sempre à mão, sem desperdício e com muito mais praticidade. O gelo de azeite com ervas entrega tudo isso — e sem complicação!
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