A cafeteira italiana é um equipamento clássico que continua presente em muitas cozinhas. Prática e fácil de usar, ela prepara um café encorpado e aromático sem precisar de máquinas sofisticadas. Mas um detalhe durante o preparo costuma deixar a bebida mais amarga e muita gente nem percebe.

O erro está no excesso de calor. Colocar a cafeteira em fogo muito alto ou deixá-la no fogão depois que o café começou a sair prejudica a extração e deixar a bebida mais forte, amarga e até com notas de queimado. 

O fogo alto pode estar deixando seu café mais amargo

A cafeteira italiana funciona com a pressão criada pelo aquecimento da água. Por isso, aumentar a chama não significa preparar o café mais rápido ou melhor.

O ideal é usar fogo baixo ou médio. Assim, a água sobe de maneira mais gradual e o café passa por uma extração mais equilibrada. O calor excessivo, por outro lado, pode fazer com que a bebida fique desagradável.

Saiba qual é o momento certo para tirar a cafeteira do fogão

Outro cuidado importante acontece no fim do preparo. Assim que o café começar a subir para a parte de cima da cafeteira, fique atento ao som.

Quando surgirem as primeiras borbulhas e o fluxo começar a diminuir, é hora de retirar a cafeteira do fogão. Se ela continuar aquecendo por muito tempo, o café pode ganhar aquele amargor que costuma estragar a xícara.

Café na cafeteira italiana não deve ser compactado

O café moído deve preencher o filtro de maneira uniforme, mas sem ser pressionado. A cafeteira italiana não funciona como uma máquina de espresso e não precisa de uma camada compactada.

Basta distribuir o pó e nivelar a superfície. Esse pequeno cuidado, junto com o controle da chama, ajuda a preservar o sabor da bebida.

Preparar um bom café na cafeteira italiana depende menos de complicação e mais de atenção aos detalhes. Fogo moderado, café bem distribuído e o momento certo para retirar do fogão já fazem uma grande diferença.

Veja também:

Você nem precisa beber: TudoGostoso revela o que acontece no cérebro ao sentir o aroma do café por 5 minutos, segundo estudo japonês
O café está presente na mesa da maioria dos brasileiros, mas muitas pessoas ainda têm dúvidas na hora de prepará-lo: TudoGostoso revela todas as dicas para fazer o café perfeito