O chef Jordi Roca é categórico quanto a isso: "A melhor salada russa não é feita com maionese, mas sim com um molho de leite, suco de laranja, conhaque, Tabasco e páprica doce”

A salada russa, também conhecida como salada de maionese, tem a maionese como um dos ingredientes principais, deixando a receita cremosa e ainda mais gostosa. Porém, o chef Jordi Roca acredita que existe uma alternativa que pode transformar completamente essa receita.

Em vez de seguir o preparo tradicional, ele sugere usar um molho feito com leite, suco de laranja, conhaque, Tabasco e páprica doce. Membro do El Celler de Can Roca, restaurante reconhecido com três estrelas Michelin, Jordi compartilhou essa preparação em sua conta do Instagram, onde mostrou o passo a passo e explicou por que prefere fazer desta forma. 

Receita de salada de batata de Jordi Roca

Além de apostar em um molho diferente, o chef também modifica os ingredientes da salada, incorporando maçã, alface e funcho, além de três conservas: mexilhões, amêijoas e berbigões. "O que procuro é um toque picante e um toque aromático", duas características que surgem graças a presença de ingredientes como o molho de pimenta e o uso de suco de laranja e páprica.

O primeiro passo é preparar o molho no liquidificador, ele vai virar uma espécie de creme, substituindo a maionese, mas com um sabor diferenciado e delicioso. Nessa receita, ele utilizado mexilhões, amêijoas e berbigões, mas como não são ingredientes muito comuns por aqui, você pode adicionar atum enlatado para ser a fonte de proteína, ou apenas usar os ingredientes que costuma para preparar a sua salada, deixando o destaque para o molho.

Ingredientes

Molho

• 100 ml de leite
• 160 ml de azeite
• 50 ml de suco de laranja
• 1 toque de conhaque
• 1 pitada de páprica doce
• 3 ou 4 gotas de molho Tabasco
• Sal e pimenta

Salada

• 1 lata de mexilhões
• 1 lata de amêijoas
• 1 lata de berbigões
• 1 maçã
• 5 ou 6 folhas de alface

Modo de preparo

1. Para o molho, coloque o leite no liquidificador e adicione gradualmente o azeite até obter uma mistura cremosa e homogênea.
2. Em seguida, adicione sal, pimenta, suco de laranja, conhaque e páprica doce e misture novamente. 
3. Por fim, incorpore o molho Tabasco e misture com uma colher. 
4. Corte a maçã em cubos e pique a alface e misture com todos os outros ingredientes, mexendo bem até que tudo esteja incorporado.
5. Aproveite!

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