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Salmão ao molho frio de maracujá
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C
Por CARLA CRISTINA DA SILVA LOUREIRO

Ingredientes (4 porções)

  • peixe salmão1 kg de Salmão fresco
  • 2 copos de cerveja clara
  • limãoSuco de 2 limões
  • 2 colheres (chá) de colorau (opcional)
  • alho2 dentes de alho amassados
  • pimenta dedo-de-moça2 pimentas dedo-de-moça
  • salSal a gosto
  • Manteiga para untar a assadeira
  • Rodelas de cenouras
  • Folhas de salsinha para a decoração

Para o molho

  • 3 maracujás frescos
  • 1 copo grande de suco de laranja
  • 8 colheres (sopa) de maionese (de preferência feita em casa)
  • limãoSuco de ½ limão
  • 1 pitada de açúcar e sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Salmão:

    Prepare uma marinada com todos os ingredientes, coloque o salmão e deixe nesse tempero por ½ hora.

  2. 2

    Leve ao forno numa assadeira untada com manteiga e cubra-o com papel alumínio durante a primeira ½ hora de cozimento.

  3. 3

    Retire o papel alumínio e deixe o Salmão no forno até assar por igual.

  4. 4

    Reserve-o em lugar aquecido até a hora de servir.

  5. 5

    Molho:

    Abra os maracujás e passe a polpa para o copo do liquidificador.

  6. 6

    Acrescente o suco de laranja e bata durante 1 minuto. Passe para um outro recipiente e acrescente a maionese, mexendo sempre, até obter uma mistura fina e homogênea.

  7. 7

    Acrescente o limão, o açúcar e o sal.

  8. 8

    Reserve na geladeira até a hora de servir.

  9. 9

    Guarnição: batata sautée e arroz branco

  10. 10

    Montagem:

    Divida o salmão nos pratos e distribua o molho por cima ou sirva-o separado em uma molheira.

  11. 11

    Guarneça com batatas Sautées e arroz, decore com folhas de salsinha e rodelas de cenoura.

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