Salmão ao molho frio de maracujá

Salmão:

1. Prepare uma marinada com todos os ingredientes, coloque o salmão e deixe nesse tempero por ½ hora.
2. Leve ao forno numa assadeira untada com manteiga e cubra-o com papel alumínio durante a primeira ½ hora de cozimento.
3. Retire o papel alumínio e deixe o Salmão no forno até assar por igual.
4. Reserve-o em lugar aquecido até a hora de servir.

Molho:

1. Abra os maracujás e passe a polpa para o copo do liquidificador.
2. Acrescente o suco de laranja e bata durante 1 minuto. Passe para um outro recipiente e acrescente a maionese, mexendo sempre, até obter uma mistura fina e homogênea.
3. Acrescente o limão, o açúcar e o sal.
4. Reserve na geladeira até a hora de servir.
5. Guarnição: batata sautée e arroz branco

Montagem:

1. Divida o salmão nos pratos e distribua o molho por cima ou sirva-o separado em uma molheira.
2. Guarneça com batatas Sautées e arroz, decore com folhas de salsinha e rodelas de cenoura.