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Bolinho caseiro vai bem puro, com molhos ou como acompanhamento de qualquer refeição (Créditos: Reprodução/Gabriel Freitas/YouTube)
Uma receita diferente que pode deixar qualquer arraiá mais completo e saboroso é esse bolinho caipira de milho, ensinado pelo cozinheiro Gabriel Freitas. Fácil de fazer e bem acessível, ele conquista tanto pela casquinha crocante quanto pela massa macia e bem temperada.
A receita tem como base uma mistura de flocão de milho com milho em lata, que resulta em um petisco com gostinho típico das comidas de Festa Junina. E para deixar tudo ainda mais gostoso, ele ainda leva calabresa e queijo coalho no recheio, o que faz toda a diferença no sabor.
Na hora de fritar, o truque é moldar os bolinhos usando duas colheres – igual muita gente faz ao preparar bolinhos de arroz em casa. Além de garantir um formato bonito, essa técnica ainda garante uma massa mais leve. Confira o passo a passo completo da receita abaixo:
Receita de bolinho caipira de flocão de milho
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara de (chá) de flocão de milho
- 150 ml de água
- Sal a gosto
- 2 latas de milho sem o líquido da conserva
- 1 ovo inteiro
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 1/2 cebola picada
- Cheiro-verde a gosto
- 1 pitada de orégano
- 150 g de calabresa sem pele picada
- 200 g de queijo coalho em cubinhos
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Comece hidratando o flocão de milho com a água em uma tigela. Tempere com um pouco de sal, misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
- No liquidificador, bata o milho com o ovo e a manteiga até formar um creme grosso (ele não deve ficar líquido).
- Misture o creme de milho com o flocão hidratado, formando uma massa.
- Neste ponto, adicione a cebola picada, o cheiro verde, o orégano, a calabresa e o queijo coalho. Mexa bem para incorporar.
- Por último, acrescente o fermento e incorpore à massa.
- Aqueça uma panela com óleo e, quando estiver quente, faça os bolinhos, usando duas colheres de sopa para moldar. Frite-os no óleo bem quente em imersão.
- Vire os bolinhos para dourarem por igual e escorra em papel-toalha para tirar o excesso de óleo.
- Pode servir com molhos variados, puro ou até como acompanhamento de uma refeição.
Dicas importantes para o bolinho ficar no ponto certo
De acordo com Gabriel Freitas, existem alguns cuidados que podem fazer toda a diferença no resultado final da receita. Se a massa ficar muito seca ou quebradiça depois de misturar todos os ingredientes, vale acrescentar mais um ovo para ajudar na liga.
Outro detalhe importante está no queijo escolhido. O queijo coalho funciona melhor porque mantém a estrutura da massa durante a fritura. Queijos que derretem demais, como mussarela, podem "escapar" e acabar desmanchando o bolinho no óleo.
Também é importante evitar mexer nos bolinhos assim que eles forem colocados para fritar. Isso ajuda a impedir que absorvam gordura em excesso e garante uma casquinha mais crocante.
Como servir
O bolinho caipira de flocão combina muito com molhos variados, como maionese temperada, molho de alho ou pimenta. Ele também funciona como acompanhamento para refeições ou como petisco em festas. E o melhor: é o tipo de receita que desaparece rapidamente da mesa, principalmente em dias frios e durante as comemorações juninas.