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O gás utilizado tem uma função importante na conservação! (Créditos: Canva)
Quem já abriu um pacote de batata frita provavelmente percebeu que boa parte da embalagem parece estar ocupada apenas por “ar”. Apesar da impressão de que há pouco produto, esse espaço tem uma função importante: ajudar a preservar as características do alimento e protegê-lo durante o transporte.
O que realmente existe dentro dos pacotes de batata frita?
Ao contrário do que muita gente imagina, o conteúdo gasoso presente nessas embalagens não é simplesmente o ar. Os pacotes costumam ser preenchidos com nitrogênio, um gás amplamente utilizado pela indústria alimentícia para ajudar na conservação de diferentes produtos.
A escolha não é por acaso. O nitrogênio é considerado um gás inerte, ou seja, apresenta baixa reatividade com os componentes dos alimentos. Ao substituir o oxigênio dentro da embalagem, ele ajuda a diminuir a oxidação, processo que pode comprometer o sabor, o aroma, a textura e a qualidade das batatas ao longo do tempo.
Por isso, aquele espaço que parece “vazio” não significa necessariamente que a embalagem esteja sendo desperdiçada. O gás faz parte da estratégia utilizada para manter o produto em melhores condições até o momento do consumo.
O nitrogênio também ajuda a evitar que as batatas quebrem
Além de contribuir para a conservação, o nitrogênio desempenha outra função importante: ajuda a proteger as batatas fritas contra impactos. Como os salgadinhos são frágeis, podem se quebrar facilmente quando ficam sujeitos à pressão, quedas ou choques durante o armazenamento e o transporte.
O gás presente na embalagem cria uma espécie de proteção ao redor do alimento, reduzindo o contato direto das batatas com as paredes do pacote. Dessa maneira, o espaço interno funciona como uma camada de proteção que diminui as chances de o produto chegar excessivamente triturado às prateleiras do supermercado.
Portanto, embora a quantidade de espaço dentro de um pacote possa causar estranhamento, a presença do nitrogênio tem relação direta com a qualidade e a conservação do alimento. Longe de ser apenas uma forma de deixar a embalagem aparentemente maior, o gás é utilizado justamente para ajudar a preservar a crocância, o sabor e a integridade das batatas durante o período entre a fabricação e o consumo.
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