Seja você um expert ou iniciante na cozinha, é bem provável que já tenha escutado algumas regras populares do mundo culinário, como adicione o creme de leite após apagar o fogo ou espere a comida esfriar antes de guardá-la na geladeira. Mas será que esse tipo de coisa realmente faz diferença? Será que são mitos da cozinha? Confira 4 mitos da cozinha em que você sempre acreditou!
Strogonoff com creme de leite servido em uma panela ao lado de porções de arroz e batata palha
4 mitos da cozinha em que você sempre acreditou
"O creme de leite talha ao ser fervido."
Ao contrário do que você pensava, o creme de leite sozinho não talha ao ser fervido. O que faz com que ele talhe é a sua combinação com algum ingrediente ácido, como o tomate ou limão. Ou seja: se for adicionar um ingrediente ácido, deixe para fazer isso após apagar o fogo.
"Guardar comida quente estraga a geladeira."
Esse mito era relacionado à capacidade de refrigeração das geladeiras: diziam que a comida quente podia estragar o eletrodoméstico. Porém, hoje em dia, as geladeiras dão conta do recado!
"Ao cozinhar macarrão, coloque óleo para deixar a massa mais soltinha."
Não há necessidade de adicionar óleo ao macarrão. O segredo para ter uma massa soltinha é colocar bastante água, cerca de 1 litro para 100 g de macarrão, e ir mexendo bem logo nos primeiros minutos de cozimento.
Óleo sendo adicionado à um macarrão cozinhando na panela
"Açúcar deixa o molho menos ácido."
O açúcar apenas ajuda a "disfarçar" a acidez, dando um gostinho doce, mas não a elimina. Nesses casos, utilize o bicarbonato de sódio, que irá neutralizar a acidez do molho.
Sal sendo adicionado a uma panela com água