Lucas Zanandrez, biomédico: "Com quantos anos você descobriu que essas manchas na tábua não são sujeira, mas sim fungos?"

Publicado em 18/01/2026 às 15:09

Por Joanna | Redatora

Quem a vê assumindo o papel de chef nas viagens com os amigos não imagina que a Joanna descobriu o seu talento com as panelas reproduzindo receitas do Instagram e TikTok. Tornou-se expert em receitas na prática e, agora, também é a grande responsável pelas sobremesas nos almoços em família

A umidade e o contato com alimentos criam o ambiente perfeito para fungos na tábua de corte.

Lucas Zanandrez, biomédico: "Com quantos anos você descobriu que essas manchas na tábua não são sujeira, mas sim fungos?" — Como tirar manchas de fungo das tábuas de corte da cozinha. (créditos: Shutterstock)

A tábua de corte é um item indispensável na cozinha. Mas com o uso constante ela tende a ficar com manchas escuras, principalmente as de madeira. Por mais que você lave, esfregue com esponja e detergente, às vezes essas manchas não saem. E nem sempre isso é sujeira comum. Na maioria das vezes são fungos que causam mofo na superfície.

É o que explica Lucas Zanandrez, biomédico à frente da página Olá Ciência. Em um vídeo no Instagram, ele fala sobre os perigos dos fungos e dá uma dica infalível para tirar as manchas e deixar a tábua mais limpa e segura.

Manchas pretas nas tábuas de corte são fungos

Segundo Lucas, o contato constante da tábua com alimentos cria um ambiente perfeito para a proliferação de fungos na superfície. Com o tempo, os cortes e riscos da madeira acumulam resíduos e umidade, formando microfissuras quase invisíveis.

Esses pequenos “esconderijos” são perfeitos para microrganismos difíceis de remover apenas com água e detergente, fazendo com que o material fique mofo e manchas escuras que não saem facilmente.

Além do aspecto visual, a presença de fungos aumenta significativamente o risco de contaminação dos alimentos, o que pode levar a infecções e outros problemas de saúde.

Como tirar manchas de fungo na tábua de corte

A prevenção é sempre o melhor caminho. Após cada uso, lave a tábua com água e detergente e deixe secar completamente para não acumular umidade.

Se você notar pequenas manchas, Lucas dá a seguinte dica:

Misture 1 litro de água com uma tampinha de água sanitária;
Mergulhe ou aplique a solução sobre a tábua e deixe agir por 15 minutos;
Enxágue bem com água limpa.

Pronto! As manchas desaparecem e a tábua fica limpa e segura para uso.

Quando é hora de substituir a tábua?

Se a tábua apresentar sinais de desgaste excessivo, muitas ranhuras ou cortes profundos que dificultem a limpeza completa, o melhor é investir em uma nova. Tábuas muito danificadas acumulam resíduos e fungos, aumentando os riscos de contaminação nos alimentos. Nesse caso, não há solução caseira que elimine totalmente o mofo, pois ele está muito impregnado.