Por
Além de ficarem lindas e douradas, essas panquequinhas sempre criam aquele momento gostoso em volta da mesa. (Foto: Shutterstock)
Eu faço essas panquequinhas americanas há anos, principalmente em café da manhã de fim de semana e em reunião de família. Comecei preparando para as crianças, mas hoje posso dizer que os adultos disputam igual. Elas ficam fofinhas, levemente douradas por fora e macias por dentro, do jeitinho que panqueca americana tem que ser.
O melhor é que a receita é simples, não precisa de batedeira e fica pronta em poucos minutos. Vou te contar exatamente como eu faço para elas ficarem altas e bem aeradas.
Ingredientes
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 colheres (chá) de fermento químico
Como eu preparo a massa
Eu começo misturando o ovo, o leite, o óleo e a baunilha em uma tigela. Depois acrescento o açúcar e o sal. Em seguida, adiciono a farinha de trigo e misturo até a massa ficar homogênea.
Por último, coloco o fermento químico e mexo delicadamente. Esse é um detalhe importante: depois do fermento, eu não fico mexendo demais para não perder a leveza.
A massa fica mais grossinha do que massa de panqueca comum — é isso que garante altura e maciez.
O segredo para ficarem fofinhas
Eu sempre aqueço a frigideira antes, em fogo médio para baixo. Não uso fogo alto porque queima por fora e não cozinha por dentro.
Com a frigideira já quente, coloco uma concha pequena de massa no centro e não espalho. Deixo ela se abrir sozinha.
Quando começam a surgir bolhinhas na superfície, eu viro com cuidado e deixo dourar do outro lado. Normalmente leva cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
Cobertura que eu sempre faço
Aqui em casa eu gosto de misturar doce de leite com um pouco de creme de leite para ficar mais cremoso e menos enjoativo. Mas já servi com:
- Frutas picadas
- Mel
- Manteiga e açúcar
- Calda de chocolate
Dicas que aprendi com o tempo
- Se a massa estiver muito grossa, adiciono 1 colher (sopa) de leite.
- Se estiver muito líquida, acrescento 1 colher (sopa) de farinha.
- Não aperto a panqueca depois de virar, para ela não perder o ar.
- Sempre faço a primeira como teste para ajustar o fogo.
Veja mais
Panqueca americana fofinha para começar o domingo com aquele café da manhã de filme
Panqueca: como fazer para não grudar na frigideira, receita sem farinha e mais