Camarão empanado é um clássico das praias e dos barzinhos brasileiros. E você não precisa sair de casa para preparar essa delícia! Com essa receita simples que vamos ensinar a seguir, você consegue preparar um camarão douradinho, sequinho e sem excesso de óleo para servir como aperitivo, petisco ou até como prato principal.

Para ajudar nessa missão, o TudoGostoso reuniu dicas que fazem toda a diferença na hora de empanar e evitam que a casquinha desgrude durante a fritura. Confira como fazer!

Receita de camarão empanado crocante

Ingredientes:

• 300 g de camarão limpo e sem casca
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de amido de milho
• 250 ml de água com gás bem gelada
• 1 colher (chá) de fermento químico
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque os camarões, mantendo a cauda se preferir, e retire a tripa do dorso com a ajuda de um palito. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
2. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho e uma pitada de sal. Acrescente a água com gás bem gelada e mexa até obter uma mistura homogênea.
3. Por último, adicione o fermento químico e misture apenas o suficiente para incorporá-lo.
4. Passe os camarões em um pouco de farinha de trigo seca antes de mergulhá-los na massa. Isso ajuda a cobertura a aderir melhor.
5. Aqueça o óleo a aproximadamente 180 °C. Mergulhe os camarões na massa e coloque-os cuidadosamente no óleo quente, fritando em pequenas porções até ficarem dourados.
6. Fique de olho no tempo de fritura: o camarão cozinha rapidamente e pode ficar borrachudo se passar do ponto. A massa deve ficar levemente dourada.
7. Retire os camarões com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha ou uma grade para escorrer o excesso de óleo.
8. Sirva ainda quente, acompanhado do molho de sua preferência!

3 dicas para o camarão empanado ficar crocante e sequinho

1. Cubra todo o camarão com a massa

Na hora de empanar, cubra bem cada camarão. Evite deixar partes descobertas, pois isso pode prejudicar a formação da casquinha. Uma camada bem distribuída também evita que o empanado desgrude durante a fritura.

2. Acerte a temperatura do óleo

A temperatura do óleo faz toda a diferença para conseguir um camarão empanado crocante e sem excesso de gordura. Se estiver frio demais, o empanado absorve mais óleo e fica encharcada. Se estiver quente demais, a casquinha pode dourar antes que o camarão cozinhe internamente. Por isso, procure manter a temperatura em torno de 180 °C durante a fritura.

3. Não amontoe os camarões depois de fritar

Assim que retirar os camarões do óleo, coloque-os sobre uma grade ou um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de gordura. Se preparar várias porções, evite empilhar os pedaços, pois o vapor acumulado pode amolecer a casquinha. O ideal é deixar espaço entre eles e servir logo depois da fritura.

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