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Com um bom armazenamento, é possível manter a textura macia por vários dias (Crédito: Shutterstock)
Se você já comprou muçarela fatiada e, depois de uns dias na geladeira, se deparou com fatias ressecadas, quebradiças e difíceis de separar, saiba que esse problema é comum — mas pode ser evitado com alguns cuidados simples.
A muçarela é um dos queijos mais consumidos do Brasil, mas apesar da sua textura originalmente macia e elástica, ela perde essa característica facilmente quando não é armazenada corretamente...
Por que a muçarela fatiada endurece?
Ao contrário do que muita gente pensa, o problema não está na qualidade do queijo, e sim na forma como ele é guardado depois de fatiado.
Quando exposta ao ar frio e seco da geladeira, a muçarela perde umidade rapidamente. Isso acontece por três motivos principais:
- Exposição ao ar: o contato direto com o oxigênio resseca a superfície do queijo
- Baixa umidade da geladeira: o ambiente interno da geladeira “suga” a umidade dos alimentos, principalmente os fatiados
- Embalagem inadequada: guardar a muçarela em embalagens abertas, papel filme frouxo ou apenas em potes sem vedação facilita a evaporação da umidade natural
O resultado? A muçarela endurece, ganha uma textura quebradiça e pode até perder sabor e aroma, ficando com aquele gosto de “geladeira”.
Como evitar que o queijo quebre? 5 truques simples que funcionam
Para evitar o ressecamento e manter as fatias de muçarela sempre maleáveis e frescas, existem métodos caseiros eficazes que qualquer pessoa pode aplicar na rotina da cozinha.
1. Guarde entre folhas de papel-manteiga ou filme-plástico
Coloque as fatias uma sobre a outra, intercaladas com papel manteiga ou filme plástico. Isso evita que grudem e que fiquem expostas ao ar. Em seguida, coloque tudo em um pote bem fechado ou em um saco plástico hermético.
2. Use um pote com tampa hermética
Potes plásticos ou de vidro com vedação de borracha impedem a entrada de ar e ajudam a conservar a umidade. Evite potes com tampa frouxa, pois não protegem o queijo adequadamente.
3. Papel-toalha úmido dentro do pote
Um truque antigo e eficaz: coloque um pedaço de papel toalha ligeiramente úmido no fundo do pote. Ele cria um microclima úmido dentro do recipiente e evita que as fatias ressequem rapidamente.
4. Azeite para proteger a superfície
Se você comprou uma quantidade pequena e vai consumir em poucos dias, vale a pena pincelar levemente as fatias com azeite antes de guardar. Isso cria uma barreira contra o ar, ajudando a manter a textura por mais tempo.
5. Congele se não for usar em até 5 dias
A muçarela fatiada também pode ser congelada. Basta intercalar as fatias com papel manteiga, colocar em saco plástico próprio para freezer e fechar bem. Na hora de usar, tire somente a quantidade necessária e deixe descongelar naturalmente.
Como recuperar muçarela que já está dura?
Se a muçarela já endureceu, há uma forma simples de recuperar parte da umidade:
- Coloque as fatias em um prato
- Cubra com um pano úmido (ou papel-toalha molhado e bem torcido)
- Leve ao micro-ondas por 10 a 15 segundos
Isso devolve parte da elasticidade e suaviza a textura, facilitando o uso em receitas.
Outra opção é usar a muçarela endurecida para pratos gratinados, como lasanhas, pizzas, omeletes ou sanduíches de forno. O calor ajuda a derreter e recuperar o sabor.
Queijo sempre fresco!
Com truques simples como intercalar com papel, usar pote vedado e até congelar em porções, você evita o desperdício e garante um queijo sempre pronto para o uso.
Com um pouco de cuidado, a muçarela da sua geladeira pode continuar elástica, saborosa e perfeita para o próximo pão com queijo, lanche, pizza ou salada caprese.
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Nunca mais me estressei com mussarela quebrada depois que aprendi a forma correta de guardar o queijo na geladeira