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Saiba qual era a sobremesa preferida da princesa Diana e veja como preparar em casa. (créditos: Shutterstock)
Diana de Gales, conhecida mundialmente como Lady Di, não teve uma vida fácil na família real britânica, mas conseguiu conquistar o afeto de todo o país e de metade do planeta. Embora em suas visitas ao Palácio de Buckingham fosse a rainha Elizabeth quem impunha sua autoridade à mesa, a princesa tinha um aliado na cozinha, o chef Darren McGrady, que conseguiu garantir que Diana pudesse desfrutar do que ele afirmava ser sua sobremesa favorita.
McGrady, que foi o chef oficial da casa real por muitos anos, vem compartilhando receitas e dicas de culinária em seu canal do YouTube há algum tempo. Por lá, ele também revela fatos interessantes sobre a realeza britânica graças aos seus anos de experiência; sempre com discrição, é claro. Assim, em um de seus episódios, ele nos conta como as panquecas suflê eram a sobremesa favorita de Lay Di; “Ela adorava.”
As panquecas que deixavam a princesa Diana com água na boca
A princesa Diana adora o que os britânicos chamam de crepes soufflé d'abricots, que na verdade são panquecas mas em uma versão mais espessa e fofa do que os crepes franceses clássicos. Lady Di adorava o prato em sua forma mais fofa e macia, como um verdadeiro suflê francês, acompanhado de um molho doce de damasco.
“No filme 'Spencer', Sean Harris, que interpreta o chef Darren McGrady (eu), sempre fala sobre fazer crepes de suflê de damasco para a Princesa Diana”, diz o chef no vídeo. “É claro que ele nunca chegou a cozinhar para ela no filme, o que foi muito frustrante para mim, porque você não acreditaria nos obstáculos que eu enfrentei para colocar crepes de suflê de damasco no menu da Princesa Diana na vida real.”
O chef conta que a autoritária Rainha Elizabeth II comandava o menu, mas ele tinha a opção de escolher entre duas sobremesas, que geralmente eram pudins ingleses. Quando Diana ia jantar, McGrady colocava as panquecas de suflê ao lado de algo que ela sabia que a rainha odiava e nunca escolheria, garantindo que a princesa pelo menos aproveitasse um doce para a noite.
E ela gostava tanto que queria mais, mas por vergonha e protocolo não fazia isso à mesa. Ao invés disso, se esgueirava no final do jantar para a cozinha, onde o chef sempre guardava uma segunda porção para ela, que eles dividiam conversando informalmente.
Como fazer as panquecas suflê da princesa Diana
A receita de panqueca que o chef nos ensina é simples. Ele explica que gosta de usar anéis de metal para deixar as porções de massa iguais e garantir que as panquecas fiquem perfeitas. Além disso, a versão deles é feita no forno.
O molho que acompanha é ainda mais fácil: basta aquecer a geleia de damasco em uma panela até ferver e ficar líquida. Em seguida, coar em uma peneira fina para remover quaisquer grumos. As panquecas são servidas quentes. Veja como fazer.
Ingredientes: rende oito porções
- 7 gemas
- 2 ovos
- 2 colheres de manteiga derretida
- 1 copo de leite
- 4 colheres de açúcar
- 5 colheres de farinha
- Essência de baunilha
Molho
- 3 xícaras de geleia de damasco
Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes em uma tigela grande (exceto as claras e a geleia de damasco). Por último, adicione as claras batidas.
- Unte as formas de anel e coloque no forno por cerca de 5-8 minutos para esquentar. Em seguida, coloque a massa nas formas e cozinhe até crescer e dourar.
- Para o molho, aqueça a geleia de damasco e coe em uma peneira. Depois é só colocar por cima das panquecas.
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