Ingredientes (7 porções)
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1 xícara de queijo gruyère ralado
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Modo de preparo
- 1
Separe as gemas das claras e reserve.
- 2
Leve o leite ao fogo até ficar morno pra quente.
- 3
Enquanto o leite aquece, ponha em uma panela uma colher de manteiga, espere derreter, acrescente a farinha e mexa bem até dissolver a farinha.
- 4
Acrescente o leite morno aos poucos na mistura de manteiga e farinha e bata bem para não empelotar.
- 5
Ponha as pitadas de sal, pimenta e noz moscada.
- 6
Acrescente o queijo e mexa para derreter.
- 7
Bata as claras até chegarem ao ponto de neve, batendo em velocidade baixa primeiro por 3 minutos e depois aumentando pra máxima (acrescente gotas de limão e sal para dar estabilidade).
- 8
Ponha as gemas na mistura com o queijo, uma a uma,mexendo muito bem.
- 9
Acrescente uma parte das claras em neve nessa mistura de queijo e mexa devagar até incorporar, depois acrescente o restante.
- 10
Ponha em 7 fôrmas individuais tipo ramequim grandes untadas com manteiga e farinha ou em uma forma grande e leve ao forno preaquecido em temperatura máxima e depois abaixe pra média.
- 11
Quando tiver dourado e crescido, espere mais alguns minutos e está pronto e sirva o quanto antes para aproveitá-los enquanto estão crescidos.
Informações adicionais
Pode substituir por queijos como prato ou mussarela mas o gruyère é mais adequado para esse preparo. O ponto certo das claras é quando, ao virar a forma, de cabeça pra baixo, elas não caem.
