Essa fritada é perfeita para aqueles dias em que sobra arroz e você quer algo fácil e gostoso
Sobrou arroz na geladeira e você não sabe o que fazer com ele? Eu já passei por isso muitas vezes, até descobrir essa fritada de arroz. Ela fica douradinha por fora, cremosa por dentro e ainda ganha recheio de queijo, bacon e brócolis, com cara de receita caprichada sem precisar fazer nada complicado.
O leitor Valdemar Meira Brandão também testou a receita do TudoGostoso e aprovou a ideia. “Gostei, fiz em duas vezes e recheei com presunto e queijo. E, em cima, coloquei batata-palha. Meu pai gostou e falou que parece comida chique”, contou.
É exatamente esse o charme da fritada: ela reaproveita arroz amanhecido, mas chega à mesa com aparência de prato especial.
O arroz amanhecido vira uma base firme e saborosa
Essa receita funciona porque o arroz cozido se mistura aos ovos e vira uma massa de frigideira. O fermento ajuda a deixar a fritada mais leve, enquanto o parmesão, a cenoura, o cheiro-verde e a pimenta-calabresa entram para dar sabor. O resultado lembra uma torta rápida, mas feita na boca do fogão.
O recheio é o que deixa tudo mais interessante. A muçarela derrete, o requeijão dá cremosidade, o bacon traz sabor defumado e o brócolis equilibra a mistura. Quando a fritada é cortada ainda quente, o queijo aparece no meio e faz a receita parecer muito mais elaborada do que realmente é.
Veja o passo a passo!
Ingredientes
Para o recheio:
- 150 g de queijo muçarela ralado
- 1 colher de sopa de requeijão
- 50 g de bacon frito em cubos
- 1 colher de sopa de brócolis cozido e picado
Para a fritada:
- 3 ovos batidos
- 2 xícaras de arroz cozido
- 3 colheres de chá de cheiro-verde
- 1/2 colher de chá de pimenta-calabresa
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 1 colher de sopa de azeite
Modo de preparo
- Misture a muçarela, o requeijão, o bacon e o brócolis em uma tigela e reserve
- Em outro recipiente, coloque os ovos batidos, o arroz cozido, o cheiro-verde, a pimenta-calabresa, o fermento, o sal, o parmesão, a cenoura e o azeite
- Mexa bem até formar uma mistura úmida, uniforme e com todos os ingredientes bem distribuídos
- Unte uma frigideira antiaderente com azeite e aqueça em fogo baixo
- Coloque metade da mistura de arroz na frigideira e espalhe com uma colher, formando uma base nivelada
- Distribua o recheio reservado sobre essa primeira camada, deixando uma pequena borda livre nas laterais
- Cubra com o restante da mistura de arroz e ajeite as bordas com a colher para fechar bem a fritada
- Deixe cozinhar em fogo baixo até a parte de baixo ficar firme e dourada
- Coloque um prato sobre a frigideira, vire com cuidado e deslize a fritada de volta para dourar o outro lado
- Retire quando os dois lados estiverem dourados e sirva ainda quente
A parte mais delicada da receita é virar a fritada, mas não tem mistério se o fogo estiver baixo e a base tiver tempo para firmar. Se tentar virar cedo demais, ela pode quebrar. O ideal é esperar a parte de baixo ficar bem dourada e soltar com facilidade da frigideira.
Outra dica é usar um prato maior que a boca da frigideira. Assim, você apoia bem, vira de uma vez e depois devolve a fritada para o fogo com mais segurança. Uma frigideira antiaderente também ajuda muito, porque evita que a massa grude e desmonte na hora da virada.
Dá para trocar o recheio sem perder o ponto
A versão com muçarela, requeijão, bacon e brócolis fica muito saborosa, mas a fritada aceita muitas variações. Dá para usar presunto e queijo, como fez a leitora, frango desfiado com requeijão, calabresa refogada com cebola, atum com milho, carne moída temperada ou queijo minas com tomate e orégano.
O cuidado é não exagerar em ingredientes muito úmidos. Recheios com muito molho podem deixar a fritada mole e dificultar a virada. Se usar tomate, legumes refogados ou frango cremoso, deixe tudo bem sequinho antes de montar. Assim, o centro fica recheado, mas a base continua firme.
Uma sobra que vira prato principal
Essa fritada é perfeita para aqueles dias em que sobra arroz e falta inspiração. Em vez de servir o arroz requentado do mesmo jeito, eu transformo tudo em uma receita nova, com recheio, casquinha dourada e cara de comida feita com carinho. Faça em casa!
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