Sabe aqueles dias em que a geladeira está cheia de pequenas porções de legumes? Em vez de deixar os ingredientes esquecidos até estragarem, fazer a torta de legumes de frigideira é uma ótima opção!

A preparação é perfeita para quem procura praticidade, pois dispensa o forno e utiliza ingredientes comuns. O resultado é uma torta salgada que combina com almoço, jantar ou até um lanche reforçado, sem exigir muito tempo na cozinha.

Como fazer torta de legumes de frigideira com massa leve?

O segredo dessa receita está no equilíbrio entre a quantidade de massa e o recheio. Diferentemente das tortas tradicionais, que costumam apresentar uma camada grossa de farinha, essa versão utiliza apenas o suficiente para unir os ingredientes e formar uma estrutura macia.

A receita rende aproximadamente quatro fatias e fica pronta em cerca de 30 minutos, utilizando uma frigideira antiaderente de 20 a 22 centímetros de diâmetro. Siga o passo a passo!

Ingredientes

Para a massa

• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite
• 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio

• 1/2 abobrinha média ralada
• 1 cenoura pequena ralada
• 1/2 cebola picada
• 1/4 de pimentão vermelho picado
• 1/2 xícara de brócolis cozido e picado
• 2 colheres de sopa de milho-verde escorrido
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• 1 colher de chá de azeite
• 50 g de queijo muçarela ralado, opcional

Modo de preparo

1. Lave os vegetais e corte todos em pedaços pequenos para facilitar a distribuição na massa
2. Esprema delicadamente a abobrinha ralada para retirar parte da água acumulada
3. Aqueça uma colher de chá de azeite em uma frigideira e refogue a cebola até começar a murchar
4. Acrescente a cenoura, a abobrinha e o pimentão, mexendo por aproximadamente três minutos
5. Adicione o brócolis e o milho, misture rapidamente e reserve os legumes para amornar
6. Quebre os ovos em uma tigela e bata com um garfo até misturar completamente as claras e as gemas
7. Acrescente o leite, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo até formar uma mistura uniforme
8. Adicione a farinha de trigo aos poucos e misture até obter uma massa cremosa e sem grumos grandes
9. Incorpore o fermento químico delicadamente, evitando bater a massa por muito tempo
10. Acrescente os legumes refogados, o cheiro-verde e a muçarela, misturando para distribuir o recheio
11. Unte levemente uma frigideira antiaderente e despeje toda a preparação, espalhando de maneira uniforme
12. Tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 8 a 10 minutos, até a base dourar e a superfície ganhar firmeza
13. Vire cuidadosamente a torta com o auxílio de um prato e devolva à frigideira
14. Cozinhe por mais 5 a 8 minutos, mantendo o fogo baixo, até o centro ficar completamente cozido
15. Transfira para um prato, espere amornar ligeiramente e corte em fatias para servir

O principal cuidado está na temperatura da frigideira. Como a massa precisa cozinhar até o centro, utilizar fogo alto pode queimar a parte inferior enquanto o interior permanece cru. O ideal é manter o fogo baixo e a panela tampada durante a maior parte do preparo.

Também é importante não exagerar na quantidade de recheio. Muitos vegetais podem deixar a torta pesada e dificultar a virada. Se estiver preparando uma porção maior, vale dividir a mistura entre duas frigideiras ou fazer duas tortas menores.

Quais legumes podem ser utilizados na receita?

Uma das maiores vantagens dessa torta é a possibilidade de adaptação. Couve-flor cozida, ervilha, espinafre refogado, vagem e até pequenos pedaços de abóbora assada combinam com a massa. O importante é utilizar ingredientes já cozidos quando necessário e retirar o excesso de umidade.

Também é possível acrescentar frango desfiado, atum escorrido ou queijo branco, transformando a preparação em uma refeição mais reforçada. Para aproveitar sobras, utilize apenas alimentos que tenham sido armazenados corretamente na geladeira e ainda estejam próprios para consumo.

Desde que aprendi a fazer torta salgada com base de batata ralada, nunca mais comprei massa pronta: crocante e sem trigo