Ideal para os dias quentes, a receita combina o sabor do pudim tradicional com a leveza do chantilly e uma calda de caramelo que faz toda a diferença
Em dias quentes, nada melhor do que uma sobremesa bem geladinha para deixar o almoço em família ainda mais gostoso. E o sorvetão de pudim é uma ótima escolha para essas ocasiões. Ele combina a cremosidade do pudim com a textura refrescante do sorvete e ainda traz um toque especial com a calda de caramelo.
Além de bonito e delicioso, esse doce tem outro ponto forte: rende bastante! A receita leva ingredientes simples e permite servir várias pessoas, seja em uma travessa grande ou em porções individuais. É uma opção para reunir o pessoal no fim de semana, incrementar as festas de aniversário ou até preparar com antecedência para ter uma sobremesa pronta no freezer.
Sorvetão de pudim é cremoso e não fica enjoativo
A combinação clássica de leite condensado, creme de leite, leite, gemas e baunilha forma a base do creme com sabor de pudim. O diferencial está na adição do chantilly batido, que deixa a mistura mais leve, aerada e suave depois de congelada.
Embora a receita leve duas latas de leite condensado, a proporção dos demais ingredientes ajuda a equilibrar o resultado. O creme de leite e o chantilly contribuem para uma textura delicada, enquanto a calda de caramelo acrescenta aquele sabor clássico que combina tão bem com o pudim.
Outro detalhe interessante é que não é necessário usar farinha de trigo ou amido de milho para engrossar o creme. As gemas ajudam a dar consistência durante o cozimento, desde que a mistura seja levada ao fogo baixo e mexida constantemente.
Sobremesa que rende muito e pode ser servida de várias formas
A versão feita na travessa é perfeita para compartilhar com a família, mas essa receita também pode ser dividida em potinhos ou taças individuais. Assim, cada pessoa recebe sua própria porção, sendo uma alternativa prática para festas, confraternizações e refeições especiais.
Quem gosta de variar a apresentação pode colocar um pouco mais de calda por cima na hora de servir. O contraste entre o creme clarinho e o caramelo deixa a sobremesa ainda mais bonita, sem exigir uma decoração elaborada.
Para manter a textura de sorvete, o ideal é guardar o sorvetão no freezer, em recipiente bem fechado ou protegido contra o contato direto com o ar. Desse jeito, ele pode ser consumido por até 15 dias. É uma sobremesa prática para deixar pronta com antecedência e se deliciar a qualquer momento.
Receita de sorvetão de pudim na travessa
Ingredientes
Creme de pudim
- 2 caixas de leite condensado (790 g)
- 2 caixas de creme de leite (400 g)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite (360 ml)
- 5 gemas peneiradas
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha (15 ml)
- 500 ml de chantilly bem gelado
Calda de caramelo
- 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
- 2 xícaras (chá) de água (480 ml)
Modo de preparo
- Comece preparando a calda. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo a panela delicadamente até derreter e adquirir uma cor dourada de caramelo.
- Adicione a água aos poucos e com cuidado, pois a mistura pode espirrar e liberar bastante vapor. Mantenha em fogo baixo até que os torrões de açúcar se dissolvam e a calda fique uniforme. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Em outra panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite, as gemas peneiradas e a essência de baunilha.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até a mistura engrossar. Quando começar a ferver, continue mexendo por mais um tempo, até atingir uma consistência cremosa. Desligue e deixe esfriar completamente.
- Bata o chantilly bem gelado na batedeira até ficar firme e aerado, seguindo as orientações da embalagem.
- Acrescente o creme de pudim já frio ao chantilly e bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Espalhe parte da calda fria no fundo de uma travessa grande. Distribua o creme por cima e nivele a superfície. Reserve o restante da calda para a finalização.
- Leve ao freezer por pelo menos 8 horas ou até o dia seguinte, para firmar bem.
- Na hora de servir, finalize com a calda de caramelo reservada. Se desejar uma textura mais macia, retire a sobremesa do freezer alguns minutos antes de levar à mesa.