Um dos principais problemas no preparo do molho branco é quando ele engrossa demais durante o cozimento. Quando isso acontece, muitas pessoas acabam adicionando mais manteiga. Só que esse não é necessariamente o melhor caminho. 

O ideal é adicionar leite para ajustar a textura. A técnica ajuda a deixar o molho mais fluido, liso e cremoso sem aumentar a quantidade de gordura da receita. Dessa forma, ele recupera a consistência ideal e fica pronto para acompanhar massas, lasanhas e outros pratos.

Por que o leite ajuda a recuperar a textura do molho 

A base do molho branco tradicional é formada por manteiga, farinha de trigo e leite. A manteiga contribui para o sabor e a gordura da preparação, enquanto a farinha é responsável por engrossar o líquido.

Por isso, quando a mistura fica mais espessa do que o desejado, colocar mais manteiga não necessariamente resolve o problema. O ingrediente pode deixar o molho mais gorduroso sem devolver a fluidez.

Já o leite permite regular a consistência do preparo. Por isso, a sugestão é acrescentar cerca de 50 ml e misturar bem até que o molho volte à textura desejada. Se ainda estiver muito grosso, o leite pode ser incorporado aos poucos, sempre mexendo para que fique uniforme.

Como fazer molho branco cremoso

Para preparar a receita, você vai precisar de poucos ingredientes:

Ingredientes:

• 50 g de manteiga
• 50 g de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• 50 ml de leite extra, para ajustar a consistência
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque a manteiga em uma panela e aqueça em fogo baixo ou médio, sem deixar queimar.
2. Acrescente a farinha de trigo e mexa rapidamente com um batedor de arame. Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos, mexendo sempre.
3. Adicione os 500 ml aos poucos, enquanto mistura para evitar a formação de grumos.
4. Mantenha o fogo moderado e continue mexendo até o molho ganhar consistência.
5. Se estiver muito espesso, acrescente os 50 ml de leite extra e misture até ficar liso e cremoso.
6. Finalize com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada, se gostar.

A noz-moscada combina especialmente bem com esse tipo de preparação e ajuda a realçar o sabor dos outros ingredientes. Não é preciso exagerar. Uma pequena quantidade já é suficiente para perfumar o molho.

Depois de pronto, ele pode ser usado em massas, lasanhas, canelones, legumes gratinados e outras receitas. E, se começar a engrossar demais antes de servir, você já sabe. Em vez de colocar mais manteiga, experimente ajustar a consistência com um pouco de leite.

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