Em pouco tempo, o morango cravejado conquistou os brasileiros, tornando-se um verdadeiro sucesso e ganhando novas versões. Impulsionado pelas redes sociais, o doce feito com uma cobertura de chocolate branco com pedacinhos da famosa calda vermelha virou o foco de produção de muitos confeiteiros. 

Não é difícil encontrá-lo à venda por aí, especialmente nos aplicativos de delivery, mas muitas pessoas ficaram interessadas em aprender a fazer o doce do momento em casa, seja para experimentar ou para lucrar com esse sucesso da internet. Pensando nisso, o TudoGostoso trouxe algumas dicas que vão te ajudar a fazer o morango cravejado perfeito!

As melhores dicas do TudoGostoso para fazer o morango cravejado perfeito

Quando se trata de um doce feito em camadas como esse, cada etapa do preparo exige atenção para que o resultado final fique como esperado. Na época em que o morango do amor virou febre, uma das maiores dificuldades estava justamente no preparo do caramelo.

No morango cravejado, o caramelo também é um dos pontos de atenção, mas por outro motivo: ele precisa atingir a consistência ideal para formar aquele efeito cravejado e soltinho ao redor da fruta. Além disso, o preparo do brigadeiro de leite em pó que envolve o morango também faz toda a diferença no resultado. Confira as dicas!

Atenção ao ponto do caramelo 

Conseguir que os pedacinhos do cravejado fiquem soltinhos e sem grudar pode ser um desafio. Quando isso acontece, é possível que a calda não tenha atingido a temperatura adequada. Para obter uma textura bem quebradiça,  a calda de açúcar deve chegar a cerca de 145 °C a 150 °C.

Uma boa maneira de garantir o ponto correto é usar um termômetro culinário, que ajuda a identificar com mais precisão quando a calda atinge a temperatura ideal. Também é importante espalhá-la em uma camada bem fina sobre o tapete de silicone, o que facilita o processo de triturar o caramelo depois que ele endurecer. 

Além disso, depois de quebrar a calda em pedaços menores, você pode passar por um processador de alimentos para ter pedaços mais delicados e uniformes. Assim, os pedacinhos ficam mais soltinhos e deixam um efeito mais bonito na cobertura do morango.

O brigadeiro de leite em pó precisa soltar da panela

Para conseguir modelar os morangos com facilidade, o brigadeiro de leite em pó precisa ficar firme e estruturado, mas sem perder a cremosidade. Um dos cuidados começa antes mesmo de levar a mistura ao fogo: é importante incorporar bem os ingredientes antes de levar a panela ao fogo. Isso ajuda a dissolver o leite em pó e evita que se formem pequenas bolinhas durante o cozimento.

O ponto ideal é alcançado quando o brigadeiro começa a se desprender completamente do fundo da panela e, ao passar a colher pelo centro, forma um caminho que demora alguns segundos para se fechar. É nesse momento que ele estará firme o suficiente para envolver os morangos sem escorrer ou perder o formato. 

Escolha bem os morangos

Esse é um detalhe que pode passar despercebido no preparo, já que a atenção costuma estar voltada para o brigadeiro e o caramelo. No entanto, a escolha dos morangos faz toda a diferença no resultado. 

Eles devem estar firmes e frescos. Se estiverem maduros demais, liberam mais líquido e podem comprometer a textura do doce. Além disso, é fundamental secá-los muito bem antes de envolvê-los no brigadeiro branco. Qualquer gotinha de água na superfície pode dificultar a aderência do brigadeiro à fruta e deixar a camada externa mais úmida. 

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