Quem já tirou um bolo de cenoura do forno e viu a massa solar no meio sabe como o resultado pode frustrar. O bolo de cenoura fofinho de liquidificador resolve esse problema com um detalhe simples no modo de preparo, que muda a textura sem exigir nenhum ingrediente extra. Continue lendo e veja como aplicar o truque em casa.

Por que a ordem dos ingredientes muda a textura do bolo

Bolos que pedem uma mistura rápida, com tudo junto de uma vez, costumam ficar mais densos e substanciosos, como o clássico bolo de cenoura. Já as receitas que separam etapas, batendo ingredientes líquidos e secos à parte antes de juntá-los, tendem a resultar em massas mais leves e delicadas. O óleo também pesa nessa conta, porque os bolos preparados com ele costumam ficar mais encorpados do que os feitos com manteiga.

O truque para o bolo não solar

O ponto que decide entre um bolo fofinho e um bolo que sola no meio está na farinha. A parte líquida da receita, com cenoura, ovos, óleo e açúcar, pode ir direto ao liquidificador, batida até formar um creme homogêneo. Já a parte seca, com farinha e fermento, não deve passar pelo liquidificador ou batedeira, porque o excesso de força desenvolve o glúten da farinha e deixa o bolo pesado.

Bata a parte líquida no liquidificador

Cenoura, ovos, óleo e açúcar vão juntos no liquidificador, batidos até formarem um creme homogêneo e sem pedaços de cenoura visíveis.

Peneire a parte seca à parte

Farinha e fermento passam pela peneira em uma tigela separada, sem contato com o liquidificador ou a batedeira nessa etapa.

Junte tudo com delicadeza

A mistura líquida entra na tigela dos secos, e a massa é misturada apenas com um garfo, em movimentos leves, até incorporar. O excesso de força nessa etapa é o que costuma desenvolver o glúten da farinha e deixar o bolo pesado.

Ingredientes

• 3 ovos;
• 1 xícara (chá) de óleo;
• 2 xícaras (chá) de cenoura picada;
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo

1. Bata os ovos, o óleo e a cenoura no liquidificador até formar um creme homogêneo.
2. Em uma tigela separada, peneire a farinha e o fermento.
3. Despeje a mistura líquida sobre os secos peneirados.
4. Misture levemente com um garfo, apenas até incorporar, sem bater.
5. Despeje em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar e assar por completo.

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