Pão de massa fofinha e recheio generoso de calabresa é uma opção deliciosa para o café da tarde, lanche ou até para compartilhar com a família
Se existe coisa melhor do que pão recheado caseiro saindo do forno, eu desconheço! Depois que fiz essa receita pela primeira vez, confesso que ficou difícil voltar a comprar aqueles pães prontos de padaria. Aqui em casa, virou presença frequente no café da tarde e sempre desaparece rapidinho da mesa.
A massa fica tão fofinha, dourada e saborosa que ninguém acredita quando eu digo que foi feito na minha cozinha. E sabe o que mais? Além de delicioso, ele rende bastante e sai muito mais em conta. Sem contar que ele deixa um cheiro maravilhoso pela casa, que faz todo mundo ficar com água na boca!
O segredo para a massa ficar fofinha de verdade
Uma das coisas mais importantes nessa receita, que aprendi fazendo, é prestar atenção na temperatura do leite. Ele deve estar apenas morno, nunca quente. Se estiver muito quente, pode atrapalhar a ação do fermento e comprometer totalmente o crescimento da massa.
Outro detalhe que faz diferença é sovar bem até a massa desgrudar das mãos. Esse processo ajuda a deixar o pão macio e verdadeiramente fofo depois de assado. É o esforço que vale a pena, pois ele fica delicioso! Veja o passo a passo completo a seguir:
Receita de pão recheado caseiro
Ingredientes
Massa
- 1 copo de leite morno (200ml) + 1 colher (sopa)
- 1 tablete de caldo de carne
- 2 ovos
- 1/4 de copo de óleo (50ml)
- 1/2 cebola picada grosseiramente
- 1/2 colher (sopa) de açúcar
- 650g de farinha de trigo
- 1/2 pacote de fermento biológico seco (5g)
Recheio
- 250g de calabresa triturada
- 1/2 tomate picado sem sementes
- 1/2 cebola picada
- 10 azeitonas picadas
- Mussarela em cubos a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Para finalizar
- 1 gema batida
- Orégano (ou outros ingredientes) a gosto
Modo de preparo
- Bata no liquidificador o leite morno, o caldo de carne, os ovos, o óleo, a cebola e o açúcar até formar uma mistura bem homogênea.
- Depois, coloque a farinha em uma tigela grande e despeje essa mistura no centro. Mexa levemente com uma colher só para começar a incorporar.
- Em outro recipiente, misture o fermento biológico com a colher de leite morno até formar um creme. Acrescente na massa e comece a misturar com as mãos.
- Leve a massa para uma bancada enfarinhada e sove até ela ficar lisa e parar de grudar nas mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos coberta com um pano limpo.
- Enquanto a massa cresce, prepare o recheio misturando a calabresa triturada com tomate, cebola, azeitonas, cheiro-verde e os cubinhos de mussarela.
- Em seguida, divida a massa em três partes, abra cada uma em formato retangular e espalhe o recheio em boa parte da superfície. Enrole como rocambole, faça alguns cortes diagonais por cima e pincele a gema com orégano.
- Asse o pão ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos, até ficar bem dourado.
Como variar o recheio sem medo
Uma das melhores partes dessa receita é que ela aceita muitos recheios diferentes. Já testei algumas versões e todas ficaram ótimas. Entre as combinações que mais fazem sucesso estão: frango com catupiry, tomate seco com mussarela, espinafre com ricota, presunto e queijo e bacon com cheddar.
E quem quiser deixar o pão ainda mais bonito e saboroso pode misturar na gema ingredientes como salsa, cebolinha, pimenta-do-reino, gergelim ou até sementes de papoula. É realmente aquela receita que funciona tanto para um lanche simples quanto para servir em encontros de família.