Veja como usar esse ingrediente no preparo dos ovos mexidos e em outras receitas
Os ovos mexidos são um verdadeiro clássico do café da manhã e cada uma tem o seu jeitinho de preparar. Alguns preferem quebrar o ovo direto na frigideira e outros batem os ovos antes de levar ao fogo.
Quando se trata dos truques para deixá-los mais cremosos o mais comum é usar creme de leite ou requeijão, mas existe um ingrediente ainda melhor: mateiga ghee. Esse é um ingrediente que poucas pessoas usam no dia a dia, já que a manteiga comum é mais popular, mas vale a pena testar nessa receita simples.
O que é manteiga ghee?
A manteiga ghee é um tipo de manteiga clarificada, muito utilizada na culinária indiana. Ela é produzida a partir do aquecimento da manteiga, processo que separa a água e os sólidos do leite da gordura. O resultado é uma gordura de sabor levemente amanteigado e tostado, com textura semelhante à da manteiga derretida.
Por ter passado por esse processo, ela também costuma ter um ponto de fumaça mais alto do que a manteiga comum, o que faz com que seja uma opção interessante para cozinhar, refogar e dourar alimentos.
Como usar a manteiga ghee nos ovos mexidos?
A manteiga ghee pode ser usada assim como uma manteiga comum, mas a diferença é que ela vai dar um gosto único ao prato, dando um toque levemente tostado. O segredo para conseguir ovos macios está, principalmente, no controle da temperatura e no tempo de cozimento.
Além disso, uma dica muito boa é bater os ovos antes de colocar na frigideira em vez de quebrar na hora, assim, os ovos mexidos vão ficar mais cremosos. Veja o passo passo!
Ingredientes
- 2 ovos
- 2 colher (sopa) de manteiga ghee
- Sal a gosto
- Salsinha para finalizar
Modo de preparo
- Quebre os ovos em uma tigela e bata com um garfo ou fouet até que as claras e as gemas estejam bem misturadas.
- Tempere com sal e, se desejar, acrescente uma pitada de pimenta-do-reino.
- Derreta a manteiga ghee em uma frigideira, em fogo baixo, espalhando-a por toda a superfície.
- Despeje os ovos na frigideira e mexa delicadamente com uma espátula, sempre em fogo baixo.
- Tenha paciência durante o cozimento e continue mexendo até que os ovos fiquem cremosos e fiquem na textura desejada.
- Evite deixá-los tempo demais no fogo para que não fiquem secos ou borrachudos.
- Finalize com salsinha picada e sirva!
Quais são as outras formas de usar a manteiga ghee?
A manteiga ghee é bastante versátil e pode ser utilizada em diversas receitas do dia a dia. Ela pode substituir a manteiga tradicional ou outros tipos de gordura em preparos como legumes salteados, arroz, massas, carnes, peixes e frango.
Também funciona bem para refogar alho e cebola antes de preparar diferentes pratos. Ela pode ser usada para grelhar carnes e legumes, preparar panquecas e até mesmo em algumas receitas de bolos e biscoitos, desde que a substituição seja compatível com a receita. Como seu sabor é característico, vale considerar a quantidade utilizada para não alterar demais o resultado final do prato.
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